Ползите от списанието кефир Brulafine
Кефирът, тази напитка с екзотично име, започва да се разпространява все повече и повече по хладилните рафтове. Обикновена, с плодове, направена от краве или козе мляко, тази пенлива напитка е наречена шампанско от млечни продукти. Има и плодови кефири. Тук ще говорим за млечен кефир ... Но как се прави и какви са хранителните му ползи ?
Малка история с кефир
От древността ...
Появата на кефир датира от няколко века. Преди това номадите, по време на пътуването си, носеха млякото от животни в торби с кожа. Времето и температурата помагат, се роди ферментация в тези торбички, превръщайки млякото в напитка с уникален вкус: кефир.
Създава се и маса, съчетаваща бактерии, дрожди и млечни протеини така че кефирни зърна.
… До днес
В наши дни процесът за получаване на кефир остава прост. Просто добавете краве или козе мляко към зърната на кефира, и оставете ферментацията да влезе в сила. Бактериите и дрождите, присъстващи в зърната, трансформират млякото чрез понижаване на рН, като променят структурата и състава му. Появяват се и газообразни съединения, като по този начин се осигурява леко тръпчив и искрящ вкус на този продукт.
Ползите от кефира
Хранителни интереси
Кефирът, който може да бъде включен в порциите на млечната група, има няколко хранителни атракции включително съдържанието му на качествени протеини, калций, калий, витамин В12 и рибофлавин.
Въпреки че е част от семейството на млечните продукти, той може да се консумира от хора с непоносимост към лактоза без риск.
Пълно с пробиотици
В момента много модерен термин, кефирът би го направил пробиотичен ефект, Тоест би помогнало за храносмилането на храната и усвояването на хранителните вещества. Това също би стимулирало функционирането на имунната система, насърчавайки производството на вещества, които предотвратяват растежа на патогенни бактерии вредни за здравето.