Ефекти от гладуването върху човешкото тяло
При гладуване тялото изпитва състояние на напрежение - стрес. При стрес възникват адаптивни (адаптивни) реакции, които могат да бъдат полезни за въздействие върху някои заболявания и вредни за други.
По време на гладуване тялото първо изразходва запасите от въглехидрати - гликоген в черния дроб и скелетните мускули. Но запасите от гликоген са малки и те осигуряват на тялото глюкоза и енергия само в първите дни на гладуването. След изчерпване на гликогена, мазнините, чиито резерви са доста големи, стават източник на енергия. Мобилизирането на мазнини води до увеличаване на кръвните триглицериди (неутрални мазнини), мастни киселини и холестерол. Въглехидратите обаче са необходими, за да окисляват мазнините до крайни продукти от разлагането, според израза „мазнините изгарят в пламъка на въглехидратите“. На фона на дефицит на въглехидрати се натрупват продуктите от непълно окисление на мазнините - кетони (ацетон, ацетооцетна и бета-хидроксимаслена киселини). Следователно възникват отклонения от нормалните пътища на преобразуване на мазнините. Има промени в киселинно-алкалното състояние на организма, до определен период от време (на 1-ви етап от гладуването) - компенсирани. Но резервната алкалност на кръвта постепенно намалява и има преминаване към киселинната страна - ацидоза. Комбинацията от натрупване на кетони и ацидоза характеризира 2-рия етап на гладно - увеличаване на кетоацидозата. В зависимост от характеристиките на организма той продължава от 3-5 дни до 7-10 дни пълно гладуване, понякога и по-дълго. На този етап се отбелязва най-лошото здравословно състояние.
гладуване, което може да се нарече своеобразно „плащане“ за несъвършената адаптация на метаболизма към глада. С включването на допълнителни механизми за адаптация, тялото започва да използва кетони като енергиен източник и намаляване на проявите на кетоацидоза. Това е 3-тия етап на гладно, настъпва на 7-10-ия ден и се нарича етап на компенсирана кетоацидоза.
Така по време на гладуване не се извършва прочистване, а своеобразно „замърсяване“ на организма с някои продукти от разпадането на мазнините и протеините. Именно тези продукти могат да бъдат наречени шлакови думи, които са толкова популярни сред любителите на неконвенционалното хранене и гладуването.
По време на глад възникват загуби на минерални соли. През първата седмица на гладно в бъбреците реабсорбцията на минерали от първичната урина увеличава компенсаторно. Това обаче не е достатъчно, което води до различна степен на намаляване на съдържанието на калий, натрий, хлор, калций и други минерали в кръвта и клетките. Това може да причини усложнения (сърдечни аритмии, мускулни крампи и др.).
По време на гладуването тялото започва да функционира по-икономично. Базалният метаболизъм намалява, както и производството на топлина, в резултат на което гладуващият замръзва. Сърдечната мощност, сърдечната честота и честотата на дишане и кръвното налягане намаляват. Освен това гладуващият сам става по-малко активен, по-икономичен в изразходването на енергия.
Останалата част на храносмилателната система е свързана с гладуването. Но това е относителна почивка, не бива да се приема буквално. От една страна, намалява образуването на храносмилателни сокове и ензими, които осигуряват храносмилането. Затова след 2-4 седмици на гладно е необходимо постепенно да се увеличава и усложнява храненето. От друга страна, по време на гладно функциите на храносмилателните органи не замръзват. Например, стомахът периодично се свива (това може да причини болка, оригване и т.н.) и отделя богат на протеини сок. Този сок се превръща в „храна“: в червата протеините се разграждат до аминокиселини, те се абсорбират в кръвта и участват в човешкото протеиново хранене.