Ползите от премереното прясно мляко са намаляването на отпадъците и млечните продукти у дома
Купувайки мляко в насипно състояние, можем да намалим отпадъците от опаковки, плюс имаме възможност сами да произвеждаме собствени млечни продукти. Освен това можем да спестим още повече отпадъци. И дори не сме говорили за качество ...
Вече дори не знам, че изваждам мляко от 2 или 3 години. Имам късмет, че има възможности на няколко места в нашия малък град. Може да се вземе претеглено със зеленчуци, в количка за мляко, отиваща към града, а много хора също носят домашно мляко на пазара - просто трябва да донесете собствена бутилка, вероятно празна бутилка от PET, ако я имате около къщата си.
Освен че не се натрупва в боклука в млечната кутия, много харесвам прясното мляко, което винаги имам вкъщи с млякото, прикрепено към сметана, заквасена сметана и извара или поне опцията. 😀 Те се правят по-лесно, отколкото си мислите.
Домашни млечни продукти
Крем
Сред млечните продукти a сметанаНие го получаваме най-лесно. Изсипете прясното мляко в съд и оставете да престои в хладилника за няколко часа. Междувременно изсмучете мазната сметана върху млякото и просто я свалете с лъжица в буркан за зидари. Кремът може лесно да се различи от млякото, той има много по-изразен, по-плътен бял цвят.
От 1 литър мляко прибл. Обикновено приемам 1-1,5 dl сметана. Ако погледнем факта, че купувам литър мляко за 130 HUF, тогава 1 dl сметана е 13 HUF от него. Това надвишава кремовете в магазина по цена (също). Често готвя кремообразни супи, използвам ги основно за тях, но миналото лято направих и сладолед от него. След като заври, когато се охлади, разбийте на пяна. Ако не планирате да го използвате в рамките на няколко дни, можете да го замразите.
Сметана
Другото решение, ако не се нуждаете от крем, е това сметанаНие не успяваме. Тоест не ние, а млечнокиселите бактерии, първоначално присъстващи в млякото, нямаме какво да направим. Има моменти, когато забравям за крема в хладилника и следващия път, когато извадя вече заквасената сметана ... Но когато се охладят млечнокиселите бактерии работят само бавно, температурните оптимуми са при по-висока температура. Ако искате по-бързо заквасена сметана, оставете набраната сметана на топло място, но поне на стайна температура и тя ще стане заквасена след 2-3 дни. Горната част обикновено е по-плътна, а долната е по-кремообразна.
Ако наведнъж по-големи количества домашна заквасена сметанаАко имате нужда, ето решението: доведете млякото до кипене и след като се охлади до затопляне на ръцете, смесете го с малка порция домашна заквасена сметана (на много места можете да измервате и това, но то може да бъде и вашето домашно приготвено). Оставете да почине на стайна температура и дайте голяма порция заквасена сметана за 1-2 дни. Или го купуваме предварително измерен, но ако го направим по този начин, ще бъдем по-добре финансово.
И когато видя, че съм купил много мляко и няма да свърши, тогава извараНе успявам. Също така е страшно просто, изсипвам суровото мляко в тенджера и го оставям да спи за няколко дни при стайна температура. Ако обичаме извара, все още можем да го пием, но ако не е печеливша, можем да преминем към извара.
Млякото заспива за 2-3 дни. Оттам е готов да видим, че когато накланяме тенджерите, съдържанието се движи практически всичко в едно, като „масив“. Ако не сме свалили сметаната от нея, тя вече образува най-горния слой върху спящото мляко като заквасена сметана, можем да я свалим. След това започвам да загрявам спящото мляко на най-ниското ниво. Когато суроватката започне да се утаява, я затварям и я оставям още топла, внимателно разбърквам няколко или две над нея. След като се охлади, слагам филтър в друг съд и го изсипвам в него, филтриран. Оставям суроватката да капе няколко часа, след това поставям изварата в кутия и отивам до хладилника или фризера, в зависимост от плана ми с нея.