Ползите от покълналите семена - AMP
Помните ли проекти за биология в гимназията? През повечето време практическото проучване включваше анализ на семе, докато то стане растение.
Като начало, като деца, ние вземаме малко боб или пшеница, които създаваме "подходяща" среда в малка кутия, с малко предварително навлажнена памучна вата. За няколко дни бобът поникна и след това се прехвърли на земята и се разви.
Сега вече не играем, но все пак имаме до известна степен тези професии. Разбира се, нещата се промениха (към по-добро!), Тъй като зародишът се появи на пазара.
Но в крайна сметка защо в крайна сметка направихме това и защо покълналите семена стават все по-популярни?
И тук отговорът е прост. Проучванията показват, че покълналите семена са истински източници на здраве! Изследване на Whole Grains Concil ни показва, че въпреки че изследванията в тази област са все още в зародиш, всеки път се откриват изненадващи нови ползи.
Екстрактът от покълнала елда понижава кръвното налягане
Корейски изследователи извършиха експеримент с лабораторни мишки. Те бяха хранени с покълнал екстракт от елда в продължение на пет седмици. Друга група, от същия вид, е хранена със същия екстракт от елда, но този път е използвана сурова елда.
Установено е, че мишките, хранени с покълнал екстракт от елда, имат много по-ниско кръвно налягане, докато двете групи показват нисък риск от клетъчно окисление.
Така изследователите стигнаха до заключението, че покълналият екстракт от елда има антихипертензивен ефект.
Покълналият кафяв ориз се бори с диабета
Японският експеримент отчита шест мъже и пет жени с кръвна захар или диабет тип II. Някои субекти бяха помолени да ядат покълнал бял ориз и някои кафяв ориз.
Само след две седмици изследователите показаха, че в случай на хора, които консумират покълнал кафяв ориз, има подобрения в кръвната захар, холестерола, триглицеридите.
Заключението им беше, че кръвната захар може лесно да се контролира чрез въвеждане на тази храна в ежедневната диета.
Покълнал кафяв ориз за кърмачки
В своето проучване японски изследователи разделят броя на субектите - кърмачки - на две групи. На първите е било казано да ядат бял ориз, докато на вторите е трябвало да ядат покълнал кафяв ориз.
След две седмици тестване, майките, които са консумирали покълнал кафяв ориз, са имали по-малък риск от депресия, по-малко уморени и с по-добра имунна система.
Оптимални условия за покълване за пшеница
Учени от университета в Алберта са покълнали семена от пшеница при няколко условия, за да определят оптималното. Като начало потопете семената във вода за 24 или 48 часа, след което ги оставете да покълнат за 9 дни.
Витамините С, Е и бета-каротин, които едва се откриват в изсушените семена, се увеличават по време на покълването.
Семената, държани във вода в продължение на 48 часа, станаха лепкави, обезцветени, със специфична миризма.
По този начин беше направено заключението, че оптималното време за покълване е 24 часа, през което време зърната ще бъдат потопени във вода и след това ще бъдат оставени да покълнат в продължение на 7 дни, като по този начин се получават най-добрите комбинации от антиоксидантни концентрации.
Повишени хранителни ефекти, получени чрез покълване
През 1989 г., чрез мета-анализ на проучвания до момента, изследователите JK Chavan и SS Kadam показват, че кълняемостта на зърното за определен период увеличава активността на хидролитичните ензими, подобрява някои незаменими аминокиселини и потенцира групата на витамините от група В.