Ползите от магданоза, как да съхранявате и готвите магданоз
Ползите от магданоза са известни от древни времена. Също така открийте как да го съхранявате, както и идеи за рецепти с магданоз.
Ето ни пролетта, период, през който искаме да ядем по-свежи, по-здравословни, сочни и сладки плодове, хубави салати ... И какъв по-добър начин да ги украсите от красиви пресни билки, пълни с минерали, витамини и които винаги добавят малко допълнителна нотка към съдовете? Тук ще се спрем на билка, която се използва от хиляди години и е много известна със своите много добродетели: магданоз.
Ползите от магданоза: прясна, зелена билка и лечебно растение
Независимо дали е плосък или къдрав, магданозът винаги е добре дошъл в кухнята, където носи онова зелено и свежо докосване. Можете да направите сос, да го включите в рецепти или дори по-добре да го добавите в края на готвенето или приготвянето, суров и пресен, като по този начин играете ролята на хубава гарнитура и подправка. Магданозът е единствена по рода си билка и ще видим защо !
Тази билка, която всички знаем за приятно парфюмиране на нашите чинии, е открита преди няколко хиляди години в земи не толкова далеч от нас: Средиземноморски басейн и съседните региони на юг и изток. Гърците са го използвали още в древността, за да правят корони за победителите в Истмийските игри и са го използвали заради многобройните му лечебни качества.
В същото време римляните, освен че го използват за лечение на някои заболявания, инициират и неговото влизане в кухнята. Използван в яхнии и като подправка, магданозът би бил любимата билка на Плиний Стари, римския рицар. Според него той също се консумира редовно сутрин на гладно като тоник (1). Поети на деня, като Хорас и Вергилий, го похвалиха за силата му да разпали въображението. Те дори украсявали главите си с него, така че силните и проницателни аромати навлизали в мозъка им и ги карали да създават прекрасни писания (2). С различна нотка, той е изяден, за да прикрие миризмата на алкохол по време на добре напоени банкети !
Магданоз като лечебно растение
От древността до 16 век магданозът е издигнат до ранг на лечебно растение, известно със своите стимулиращи, тонизиращи, диуретични свойства ... Освен това Ремберт Додоенс, велик ботаник и фламандски лекар от 16 век, го цитира в своите книги. като растение, което „причинява менструалния поток на жените [...] загрява мотопеди и работещи хора с настинки и студени тръпки и облагодетелства тези, които могат да пикаят само капка по капка“ (3).