Ползите от карфиола, добродетелите, здравето и хранителните свойства

Публикувано от Rédaction Medisite на 05/05/2005 в 00:00

здравето

Сезони:

Карфиол: Хранителен интерес

Храна за отслабване. Нискокалоричен (50 кал/200 г) и даващ добро усещане за ситост поради високото си съдържание на фибри, карфиолът е съюзник на диетите за отслабване.
Богат на витамини С и В. Порция от 200 g варен карфиол осигурява 60 mg витамин С (дневната нужда е от 60 до 100 mg). Освен това покрива близо 10% от нуждите от витамини от група В.
Подобрява транзита. Карфиолът е един от най-активните зеленчуци в борбата срещу запека. Не само заради доброто си съдържание на фибри, но и поради наличието на относително необичайни захари (пентани и хексани), които ускоряват транзита.
Добре за бъбреците. Богат на калий и нисък на натрий, карфиолът участва в правилното функциониране на бъбреците и добро елиминиране.
Противоракови. Откриваме в карфиола, както и в зелето като цяло, сложни азотни вещества, наречени „индоли“. Няколко проучвания демонстрират техните противоракови ефекти.

Карфиол: Неговата история

Без съмнение роден в Близкия изток, карфиолът вече е бил познат и оценен от гърците и римляните. Забравен за дълго време, той се появява отново през 16 век, благодарение на генуезките моряци, които го връщат от Леванта като нов зеленчук! През следващия век Оливие дьо Серес, великият агроном, го споменава сред произведенията на трудната култура. La Quintinie, отговорна за градините и зеленчуковите градини на Краля Слънце, също донесе семена от Кипър, за да получи карфиол. Едва в края на 17-ти век той се размножава успешно чрез семена във Франция. По време на управлението на Луи XV някои препарати, приготвени от карфиол, са наречени „à la du Barry“ (кръстен на един от любимите на краля). След това този зеленчук става все по-култивиран и популярен. В края на XIX век у нас се произвеждат близо двадесет сорта карфиол, които се превърнаха в един от зеленчуковите специалисти.