Ползите от ядките и как могат да се ядат - Сара Грийн
Това е техният сезон и би било чудесно да се познаят ползите от ядките. Всички им се радвахме все още зелени, сушени, в различни препарати или под формата на конфитюр, но първо нека разберем как ядките помагат на здравето на тялото ни.
Относно ядките
Орехите са орехови плодове, дърво, което може да достигне до 30 метра височина и с помощта на тези плодове можете да отглеждате орехови градини. В Румъния това е често срещано дърво и употребите му са различни, от дърводобивната индустрия до фармацевтичната индустрия.
Орехите са пълноценни храни, те съдържат значителни количества Омега 3 и Омега 6 мазнини, фибри, протеини, манган, мед, магнезий, фитостероли и някои от витамините В1, В6 и фолиевата киселина. Шепа ядки от орехи, т.е. около 30 грама, са достатъчни за ежедневна консумация, като орехите са калорична храна, защото 30 грама могат да имат 190 калории. Достатъчно, ако ги добавим към закуска или им се насладим като лека закуска между храненията.
Ползите от ядките
Орехите са засищаща храна, те могат да бъдат здравословна закуска и поради ненаситените мазнини, които се съдържат, могат да намалят нивата на лошия холестерол (LDL) и триглицеридите. Изследване, публикувано в British Journal of Nutrition, показва, че тези, които консумират тази храна поне четири пъти седмично, имат по-малък риск от развитие на сърдечни заболявания.
По-горе споменах, че орехите съдържат мед. Е, медта играе основна роля в поддържането на нивата на колаген и еластин в кожата, помага за регенерирането на съединителната тъкан и поддържа костната плътност.
Орехите поддържат здравето на мозъка, могат да подобрят паметта и мозъчната функция, благодарение на съдържащите се мастни киселини като Омега 3 и магнезий.
Как ядем ядки
Орехите могат да се ядат като такива или да се слагат в различни ястия, като: богати салати, зеленчукови пайове на основата на ядки, песто, десерти или като заливка за овесени ядки или да се добавят към зеленчуково кисело мляко. Заедно с други семена и видове ядки, те могат да се използват в рецепти, богати на питателен хляб и с плътен състав. В румънските рецепти откриваме орехи дори в сармали на гладно, дори ние ги използваме поради хранителните му свойства.
Подобно на много други семена или видове ядки, те съдържат фитинова киселина, киселина, която предотвратява усвояването на минералите. За да сме сигурни, че наистина се наслаждаваме на тази храна, би било добре да ядем орехи, накиснати във вода за една нощ или сварени.