Ползите от фруктозата са интензивните сладкиши

Интензивни сладкиши

Фруктозата е най-сладката от всички хранителни подсладители. сладостта на фруктозата е около 1,17-1,75 пъти тази на захарозата в зависимост от това в каква храна или напитка се използва.

Увеличаване на интензивността на вкусовете

Плодовата захар е много по-способна да разкрие вкуса на храната, отколкото глюкозата и захарозата, тъй като максимално разкрива вкуса на дадена храна, плодове и подправки.

ползите

В съответствие с определени съставки

Фруктозата взаимодейства с други подсладители и нишесте, за да образува хармонична връзка, която увеличава височината и обема на сладкиши и сладкиши, както и вискозитета на някои храни и напитки.

Изключително стабилен

Плодовата захар не хидролизира при киселинни условия като захароза, така че сладкият завършен продукт запазва по-стабилен вкус и по-дълъг срок на годност.

Силно разтворим, устойчив на кристализация

Докато фруктозата, предлагана на пазара в кристална форма, също е трудно разтворима, тя е трудна за кристализация. Това ни позволява да печем много меки и ронливи торти с него.

Задържа влагата

Фруктозата се свързва и задържа отлично влагата, така че може да замести сорбитола и глицерина в храните, което значително подобрява качеството на вкуса.