Ползите и рецептата на нашата вкусна мисо супа
Ползите от мисо супата
Невероятните добродетели на мисо
Японците ядат мисо супа на всяко хранене, дори на закуска! И това, през всички сезони. Тази много смилаема супа (без глутен) е известна със своите ползи за здравето. Miso доставя на тялото много хранителни вещества, витамини (особено B12) и незаменими аминокиселини за много малко калории. следователно предлага много качествени протеини, подходящи за вегетарианци и вегани. Смята се също, че Мисо е много полезен за чревната флора и ще предотврати някои видове рак. Накратко, мисо има всичко !
Всички тези добродетели работят най-ефективно, когато мисото не е преварено. Най-добре е да го добавите в края на готвенето, когато приготвяте бульон. Обърнете внимание и на високото му съдържание на натрий. Може да не е препоръчително да консумирате твърде много, ако имате хипертония например.
Но какво е мисо ?
Мисо се получава от соя (натрошена, ферментирала и приготвена на пара), морска сол, вода и - в зависимост от производството - ечемик и ориз, след което се смесва с фермент (на японски "Коджи") от гъби Aspergillus oryzae, след което отлежава от три седмици до една година.
Вкусът му е толкова уникален, че японците са измислили 4-та дума, за да опишат вкусовете му: " Умами ". Този термин, който е труден за превод, е петият вкус, открит от езика, след солено, сладко, кисело и горчиво. Следователно Miso има обгръщащ вкус, който сублимира другите храни. Добре се комбинира с храни с неутрален вкус, като тофу.
Различните видове мисо
Има толкова много видове мисо, че е трудно да се изброят всички тук. Но ето основните:
Shiro miso (бяло мисо) е по-фин, почти сладък ароматизиран ориз мисо. Използва се най-вече в района на Киото.
Miso aka (червено мисо) е оризо или ечемик мисо. Най-често се използва в Япония и е и най-солената.
Чисто соево мисо, маме-мисо или хачо-мисо. Най-изразеното и най-малко солено мисо.
Използваме ака мисо, направен от ориз, наречен коме мисо.
Рецепта
Обещах ви в Instagram, ето го! Простата (след като имате всички необходими съставки) и вкусна рецепта за Шу, мисо супа на съпруга ми. Щастлив съм, че Шу е царят на печките и особено на бульоните. Ето нейните съвети за приготвяне на успокояваща, подхранваща и здравословна мисо супа.