Ползи за здравето на сьомга ● Рецепти със сьомга

Видове сьомга

Хранителна информация

Витамини (100 грама сьомга)

Ниацин: 8,6 милиграма (43% DZR *)
Витамин В12: 2,6 микрограма (43% RDA)
Витамин B6: 0,8 милиграма (40% RDA)
Рибофлавин: 0,4 милиграма (24% RDA)
Тиамин: 0,2 милиграма (16% DZR)
Пантотенова киселина: 1,6 милиграма (16% RDA)
Фолиева киселина: 24,6 микрограма (6% RDA)

Минерали (100 грама сьомга)

Фосфор: 218 милиграма (22% DZR)
Калий: 534 милиграма (15% RDA)
Мед: 0,3 милиграма (14% RDA)
Магнезий: 31,5 милиграма (8% RDA)
Желязо: 0,9 милиграма (5% DZR)
Цинк: 0,7 милиграма (5% RDA)
Селен: 39,8 микрограма (57% RDA)

Хранителна информация

Витамини (100 грама сьомга)

Ниацин: 8,6 милиграма (43% DZR *)
Витамин В12: 2,6 микрограма (43% RDA)
Витамин B6: 0,8 милиграма (40% RDA)
Рибофлавин: 0,4 милиграма (24% RDA)
Тиамин: 0,2 милиграма (16% DZR)
Пантотенова киселина: 1,6 милиграма (16% RDA)
Фолиева киселина: 24,6 микрограма (6% RDA)

Минерали (100 грама сьомга)

Фосфор: 218 милиграма (22% DZR)
Калий: 534 милиграма (15% RDA)
Мед: 0,3 милиграма (14% RDA)
Магнезий: 31,5 милиграма (8% RDA)
Желязо: 0,9 милиграма (5% DZR)
Цинк: 0,7 милиграма (5% RDA)
Селен: 39,8 микрограма (57% RDA)

Ползите от яденето на сьомга

Сьомгата се препоръчва от лекари и диетолози поради значителните ползи, които тя има за нашето здраве. Ето най-важните от тях:

Това е риба, богата на Омега 3 мастни киселини

Богат на витаминен комплекс В

Сьомгата е отличен източник на витамини от B-комплекс (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина и фолиева киселина). Тези вещества благоприятно влияят на човешкото тяло и допринасят за правилното функциониране на важни процеси: те спомагат за превръщането на хранителните вещества от храната в енергия, борбата с възпалението и подпомагат възстановяването на увредените клетки, според проучване, публикувано в Chemico-Biological Reaction (2).

Може да намали риска от сърдечни заболявания

Омега 3 мастните киселини в сьомгата помагат да се балансира количеството на Омега 6 киселини, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания, според статия в Journal of Atherosclerosis and Thrombosis (3). В допълнение, редовната консумация на сьомга помага за намаляване на триглицеридите в кръвта, друга полза, която допринася за здравето на кръвоносната система, според проучване, публикувано в International Journal of Obesity (4).

Храна, препоръчвана при диети за отслабване

Сьомгата е много богата на протеини, което допринася за чувството за ситост, което я прави препоръчителна храна, особено за хора, които спазват диета или които искат да отслабнат. Според проучване, публикувано в Nutrition & Metabolism (5), консумацията на сьомга допринася за повишен метаболизъм и изгаряне в тялото. Освен това, както видяхме в списъка с хранителни вещества, сьомгата съдържа много малко калории, което е още едно предимство за тези, които са на диета.

Може да намали възпалението в тялото

Според експерти възпалението е водещата причина за много хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, диабет или дори рак. Според няколко проучвания, включително едно, публикувано в British Journal of Nutrition (6), консумацията на сьомга помага да се създаде защитна бариера срещу агенти, които причиняват тези възпаления и да помогне за премахването на причините. Друго проучване, публикувано в Nutrition Research, установява, че включването на сьомга в диетата намалява риска от сърдечно-съдови заболявания (7).

Допринася за здравето на мозъчните функции

Съдържащите се в месото сьомга вещества имат благоприятен ефект върху мозъка, но също така и върху някои от когнитивните процеси. Проучване в Psychiatry Research (8) показва, че Омега 3 мастните киселини в сьомгата имат благоприятен ефект върху хората с депресия. Друго проучване, публикувано в списание Nutrients (9), установява, че продължителната диета със сьомга помага в борбата с безпокойството.

Подобрява костната система

Омега 3 мастните киселини, открити естествено в месото от сьомга, могат да допринесат решаващо за костните разстройства, според проучване, публикувано в British Journal of Nutrition (10) Тези химикали действат върху костите и ги укрепват, което води до по-малък риск от развитие на състояния като остеопороза. Друг допълнителен аргумент е проучване на учени от университета в Охайо, които установяват, че жените с високи нива на Омега 3 в кръвта имат по-малък риск от фрактура на тазобедрената става.

Яденето на сьомга помага за зрението

Високо съдържание на витамин D

Как да изберем най-добрата сьомга

В Румъния ще намерите прясна сьомга в рибарите и други магазини, в които има квартали за риба и рибни продукти. Сьомгата също може да бъде опакована във вакуум, пушена или прясна, но също и консервирана. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да направите най-добрия избор, когато искате да приготвите вечеря със сьомга.

Пушената сьомга е почти винаги вакуумирана и трябва да бъде закупена от реномирани магазини. Ако искате да го купите разопакован, добре е да изберете риболов, където рибата се нарязва точно там.
Пресната сьомга не се запазва добре в дългосрочен план, затова се препоръчва да се готви в деня, в който е купена, или най-късно на следващия ден. Ако пазарувате за празнична трапеза, спрете да купувате сьомга в края и я сложете във фризера веднага щом се приберете у дома.
Изберете сьомга според външния вид. Месото трябва да е полупрозрачно и влажно, но не се препоръчва да се събира течност около сьомгата или под нея. Друг признак, че рибата е транспортирана и съхранявана в оптимални условия, е фактът, че при докосване месото има еластичност и се връща в първоначалната си форма.
Друго нещо, което може да ви каже дали рибата е наистина прясна, е миризмата. В случай на сьомга, тя трябва да има сладка миризма, а не добре познатата миризма на риба, която всички познаваме.
Консервираната сьомга може да бъде намерена много по-лесно. Изберете онези сортове риби с най-голямо количество мазнини, ако те са изписани на кутията.

Сьомга за аквакултури или дива сьомга?

Преди 20 години сьомгата за аквакултури имаше не много добра репутация, но през последните години нещата се промениха. Компаниите за отглеждане на сьомга за аквакултури са установили редица правила за премахване на всички рискове, от екологични до рибовъдни.

Рецепти от сьомга

Сьомгата е много гъвкава риба в кухнята: тя може да бъде пържена, скара, печена или варена в ястия и супи, с подправки или просто сол и черен пипер. Ето няколко рецепти, подходящи за всеки вкус.