Пълно описание на ензимите-коензими, ролята, функцията и ефектите на ензимите в човешкото тяло
Ензимите (ензимите) са биологични катализатори (zymé gör., Fermentum lat. = Закваска), които при хората, животните и растенията играят съществена роля в жизнените процеси на клетките и метаболитните процеси. Ензимите не решават посоката на химическата трансформация, но са в състояние да увеличат скоростта на дадена химическа реакция, като намалят нейната активираща енергия, напр. те свързват две молекули в положение на повърхността им, което улеснява свързването им. Така че вместо случайна среща има подредена среща.
Химичните реакции в организма обикновено са обратими процеси. Посоката на реакцията се определя от съотношението на равновесната константа, концентрацията на изходния материал (субстрата) и крайния продукт. Ензимите могат да повлияят на скоростта на превръщане, докато процесът не е в равновесие. Процесите на разграждане и изграждане не винаги се извършват от едни и същи ензими.
Ензимите са структурно прости протеини, които съдържат само аминокиселини и сложни протеини, които могат да съдържат освен протеина (апоензим) и нискомолекулна непротеинова част (протетична група). Протезната група, отделена от протеина, се нарича коензим. Коензимите често съдържат витамин. Коензимът обикновено се свързва с ензима заедно със субстрата (изходния материал) и след това и след реакцията и двамата се отделят от ензима. Функцията на коензима е да поеме радикал (като водород) или да го предаде на друго съединение.
Физиологичното значение на много витамини е именно да позволят нормалната клетъчна функция като компонент на коензима. Те включват напр. амид на никотинова киселина, рибофлавин (витамин В2), биотин, пантотенова киселина, тиамин (витамин В1), фолиева киселина, витамин В12. Някои ензими се активират от метални йони, други съдържат метални йони (например магнезий, цинкови минерали, тежки метали, колоидни разтвори).
Ензимите действат специфично, т.е. те са специфични: даден ензим може да ускори само един вид химическа реакция, респ. може да разгради само един вид химическа връзка. Ензимната активност - и по този начин клетъчната функция - непрекъснато се променя според нуждите на тялото. Активността на ензимите също се влияе от температурата и химичния ефект на средата. Това е причината, поради която в случай на много студено тяло или в случай на екстремна ацидоза (подкисляване) скоростта на клетъчната функция в човешкото тяло намалява.