Ползи за здравето на киселото зеле и хранителната стойност на киселото зеле - Ръководство за рецепти

Киселото зеле е умишлено кисело бяло зеле. Това е нарязано бяло зеле, което е естествено ферментирало. Киселото зеле се запазва чрез действието на различни млечнокисели бактерии. Киселото зеле е с ниско съдържание на калории. Киселото зеле може да се яде сурово или варено. Колкото повече готвите кисело зеле, толкова по-малко съдържа витамин С. Киселото зеле има високо съдържание на млечна киселина и високо съдържание на фибри. Това има положителен ефект върху чревната флора. Следователно киселото зеле е много здравословно за стомашно-чревния тракт. Освен това намалява риска от рак на дебелото черво. Когато киселото зеле започне да ферментира, се образува витамин В. Има положителен ефект върху нервната система. Киселото зеле също може да ви помогне да отслабнете.

здравето

Какво е кисело зеле?

Киселото зеле е нарязано бяло зеле, запазено с млечна ферментация. За да направите кисело зеле, бялото зеле или заостреното зеле се нарязва на тънки ивици и се намачква. (Ако правите собствено кисело зеле и искате да получите леко кисело зеле, смесете заострено зеле или бяло зеле с зеле в съотношение 2: 1 или 3: 1.) Добавянето на солта освобождава влагата от зелето, което в крайна сметка е покрито със зеленчуци. По време на следващия процес на ферментация трябва да се внимава между ивиците зеле да не остане въздух, тъй като това може да доведе до гниене. Ферментацията на киселото зеле отнема около 4-6 седмици, но в зависимост от метода може да отнеме дори няколко месеца. Между другото, червено зеле може