Ползи от зеления чай, препоръчително количество и противопоказания

Зеленият чай е богат на антиоксиданти, полезни за здравето на тялото, като е идеален за лечение на детоксикация.

За зеления чай - произход, преработка и видове чай

Зеленият чай се получава от растението Camelia Sinensis и произхожда от Китай, а в момента страните, в които се отглежда предимно зелен чай, са Китай, Индия и други страни от Източна Азия.

Името на чая идва от факта, че листата запазват зеления си оттенък, когато се готвят, а причината, поради която чаените листа остават зелени, е, че по време на обработката те не се окисляват. Следователно, зеленият чай запазва своите антиоксидантни свойства, полезни за здравето на тялото.

Историята казва, че методът за вливане на зелен чай се появява за първи път през 2737 г. пр. Н. Е., По времето на император Шенън, популярна фигура в китайската митология в земеделието и медицината. По време на пътуване, когато император Шеннонг и неговият конвой спряха да си починат, лист от зелен чай падна в чашата му с гореща вода. Първоначално той не забелязва, че водата е променила цвета си, но когато изпи чая, помисли, че е ободряваща напитка и помоли онези, които го придружаваха, да приготвят тази напитка отсега нататък.

Това събитие се споменава в книгата „Класиката на чая“ от писателя Лу Ю и е важно за историята на зеления чай, защото за първи път е записано приготвянето и консумацията на чай, наречен „ча“.
В същото време други историци твърдят, че произходът на чая датира от над 300 години, когато хората са дъвчели чаени листа, без да ги готвят, особено населението на Югоизточна Азия. Много по-късно те започнаха да добавят пъпки и листа в гореща вода за ароматизиране на напитки.

С пети век, по време на династията Тан, навикът да се пие чай се превръща в социална конвенция в целия Китай. Така официалните церемонии, при които хората пиеха чай, станаха част от социалния живот на хората в Китай.

По време на династията Сун през 13 век навикът да се пие чай е незаменим в ежедневните дейности на хората от Китай, точно както този обичай е бил интегриран в британската култура.

Златната ера на зеления чай започва по време на династията Мин, през 13-17 век, когато император Чжу Янчжан премахва държавния контрол върху чаените култури. Така производството на чай процъфтява и се появяват нови методи за приготвяне на зелен чай. Въведена е техниката на печене на чаени листа, която има ролята да спира процеса на окисляване и която и до днес е останала един от основните методи за получаване на зелен чай.

Само малко по-късно, през 18 век, японските майстори на чай въвеждат механичната техника за вливане на вече обработени листа в гореща вода. Този метод създава и зеления чай, известен като сенча.

В момента качественият зелен чай се получава главно чрез запарване на листата или пържене в уок при висока температура за кратък период от време.

Обработка на зелен чай

Традиционно зеленият чай се преработва в началото на пролетта. Традиционният метод включва събиране на чаени листа, приготвяне на пара, сушене и валцуване:

Бране на листа - беритбата се извършва от опитни комбайни, в ранните сутрешни часове, преди слънцето да активира активните начала в съдържанието на листата. Разчупването на листа трябва да се извършва, когато температурите са ниски и по листата все още се образува слана. След прибиране на реколтата пресните листа се разстилат върху бамбукови тави и се оставят на слънце или се излагат на топъл въздух за един или два часа.
Парене - за да се предотврати окисляването на катехините и да се запази свежестта на чаените листа, те след това се приготвят на пара.
Сушене и навиване на листата - впоследствие листата се навиват на различни форми и се оставят да изсъхнат. Бягането помага да се отделят естествени масла и аромат по време на инфузия.

В Китай листата на зеления чай обикновено се пекат в големи саксии с уок и след това се търкалят на ръка в различни форми: усукани, плоски, вълнообразни. В Япония листата бързо се припаряват върху бамбукова плоча, поставена над водата, която след това може да бъде по-лесна за оформяне.

Чрез традиционната подготовка листата на зеления чай остават цели и имат по-богат аромат от индустриално приготвения зелен чай. Обикновено чрез промишлена подготовка чаените листа се настъргват, което прави чая стягащ и има леко горчив аромат. Поради тази причина чайовете, получени по традиционния метод, имат по-фин и богат аромат, като са наслада за сетивата.

Видове зелен чай

Има няколко вида зелен чай които се получават чрез традиционно приготвяне и запазват аромата и качеството на пресните чаени листа, а някои от тези видове зелен чай са следните:

Какви са хранителните стойности и ползите за здравето на зеления чай

Зеленият чай се получава от неокислени листа, което означава, че този вид чай съдържа голямо количество полифеноли, антиоксиданти, полезни за здравето на тялото, но също така и четири вида вещества, получени от катехини: епикатехин, епигалокатехин, епикатехин галат (ЕКГ) и епигалокатехин -3-галат (EGCG). По-конкретно, катехините са вид органични съединения с полифенолна природа, с антиоксидантни свойства.

Хранителните стойности на зеления чай на 100 g са:

Протеин - 24,5 g
Фибри - 8,7 g
Калории - 293 g
Мазнини - 2,8 g
Калций - 327 mg
Желязо - 24,3 mg
Натрий - 50 mg
Фосфор - 313 mg
Магнезий - 1 mg
Манган - 0,18 mg
Калий - 8 mg

Други съединения, открити в зеления чай, са кофеин, L-теанин, флуор, фолиева киселина, бета-каротин, флавоноиди и алкалоиди като теобромин, теофилин, диметилксантин, ксантин и аденин.

Ползите от зеления чай

Основните ползи за здравето от зеления чай са:

Зелен чай в козметиката

Поради богатото си съдържание на антиоксиданти, екстрактът от зелен чай е основна съставка за козметиката за грижа за кожата. Той предпазва от свободните радикали и има овлажняващи свойства.

Кремовете с екстракт от зелен чай подобряват задържането на вода, което помага да се поддържа хидратацията на кожата.

Приготвяне и консумация на зелен чай - полезни съвети

Зеленият чай може да се намери под формата на сашета, прах или насипно състояние и е лесен за приготвяне, но има някои важни аспекти, свързани с правилната подготовка. Зеленият чай придобива горчив вкус, ако водата е прекалено гореща и се препоръчва температурата на водата да не надвишава 85 градуса по Целзий. Когато правите чаша зелен чай, е важно водата да не започне да кипи.

В същото време, колкото по-дълго листата от зелен чай се оставят да се влеят, толкова по-интензивен ще бъде ароматът на чая. За зеления чай в сашета или на едро, средното време за инфузия е три минути.

Когато се препоръчва да се консумира зелен чай

Консумацията на зелен чай е полезна за здравето на тялото, но също така и за хората, които приемат загуба на тегло, но е важно да знаем как можем да консумираме зеления чай правилно:

Не трябва да се яде на гладно- зеленият чай съдържа L-теанин, съединение, което може да повиши нивото на киселинност в стомаха; не се препоръчва да се яде сутрин на гладно.
Два часа преди и след основните хранения - Зеленият чай може да се консумира между храненията и помага да се увеличи усвояването на хранителните вещества.
Поне два часа преди лягане - консумиран вечер, зеленият чай помага за намаляване на нивата на стрес и подобрява съня. Тъй като зеленият чай съдържа кофеин, се препоръчва умерена консумация, тъй като може да доведе до безсъние.

Зелен чай в диетата

Както показват проучванията, пиенето на зелен чай се препоръчва в диетата на хора, които искат да отслабнат, но за да бъдат видими ефектите, е необходимо да се упражнявате редовно. Ето защо консумацията на зелен чай трябва да допълва спорта и храненето.

Също така, за да се ускори процесът на отслабване, може да се консумира зелен чай преди лягане.

Други начини за използване на зелен чай

В допълнение към настойките от зелен чай, той може да се консумира и като хранителна добавка или като растителни капсули с екстракт от зелен чай. Капсулите могат да се ядат и от хора на вегетарианска или веганска диета.

Какви са противопоказанията за консумация на зелен чай

Препоръчителната консумация за възрастни е 2 или 3 чаши зелен чай на ден.

Пиенето на зелен чай е противопоказано за хора, които имат храносмилателни проблеми, дефицит на желязо, хора с ниска толерантност към кофеина, анемия, проблеми с черния дроб, хора, които приемат антидепресанти, антикоагуланти или хинолонови антибиотици. Също така, зеленият чай не се препоръчва за жени, които кърмят или са бременни поради съдържанието на кофеин.

Рисковете от прекомерна консумация на зелен чай, т.е. повече от пет чаши чай на ден, включват следните странични ефекти: диария, главоболие, сърцебиене или аритмия, храносмилателни проблеми, високо кръвно налягане или глаукома.