Ползи от Seitan, опасност, дозировка, странични ефекти
Seitan, известен също като „пшенично месо“ е вегетариански заместител на месо, направен от пшеничен глутен, соев или сос от тамари, джинджифил, чесън и понякога водорасли.
Тази безмесна алтернатива е с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и добър източник на желязо.
За разлика от много други алтернативи на месото, сейтанът не е соево производно, тъй като е направен изцяло от пшеничен глутен. Тази особеност придава на сейтана уникална текстура, много популярна сред хората, които наистина искат текстура, подобна на месото. Единственият недостатък е, че пшеничен глутен не се толерира от някои хора, така че се пазете от алергични реакции в случаи на цьолиакия или непоносимост към глутен.
Хранителни свойства на Seitan
Сейтан е все по-популярен в днешната кухня и не е само храна за вегани и вегетарианци. Приликата му с месото го прави привлекателен избор за почти всеки. Със своя кафяв цвят и мека текстура, сейтанът лесно поема вкусове и подправки, позволявайки му да се готви по различни начини в зависимост от вкуса.
Хранително, seitan има някои впечатляващи предимства. По отношение на количеството и качеството, протеините в сейтан са сравними с тези на месото. Сейтан съдържа два пъти повече протеин от тофу и около 40% повече от това, което се осигурява от две средни яйца.
Независимо дали решавате да го направите сами или да го купите вече приготвен, сейтанът остава много нискокалоричен и мазен.
Протеиновите храни са важен източник на желязо, което е основен минерал, който помага за пренасянето на кислород в тялото ви. Въпреки че сейтанът не е толкова добър източник на желязо, колкото тофуто, той може да ви помогне да задоволите ежедневните си нужди.
За да подобрите усвояването на желязо в сейтан, можете да го ядете с храни, богати на витамин С, като чушки или броколи.
Произход от Сейтан
Докато seitan ще представлява нова или „модерна“ храна за мнозина, трябва да се отбележи, че това не е абсолютно нищо ново, дори се използва от много дълго време.
Всъщност произходът на сейтан като заместител на риба или месо датира отпреди 1000 години, когато будистите от Китай и Япония започват да търсят нова храна, благоприятна за животните.
Произходът на seitan се изразява в самото име, тъй като е комбинация от японските термини "sei" и "tan". "Sci", което означава "от", докато "тен" се превежда като "протеин". Двамата заедно дават думата „направен от протеин“. "
Композиция на Сейтан
Богат на протеини и незаменими аминокиселини, сейтанът се приготвя от брашно от пшеничен глутен, приготвено в бульон от комбу или тамари, соеви сосове, които също са добър източник на витамини и минерали. Част от сейтан осигурява, наред с други неща, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин и желязо, да не говорим за голямото количество растителни протеини, което може да го направи много интересно за спортистите.