Ползи от протеини, храна, недостиг, роля, дозировка - правим равносметка!

Описание и роля на протеините в организма

Протеините са макро хранителни вещества които допринасят за енергийното снабдяване, от което тялото се нуждае. Основни компоненти на клетките, те са част от седемте основни съставки на нашата диета: липиди, въглехидрати, микроелементи, витамини, минерали и вода.

Протеините се образуват от аминокиселини. Тези киселини са събрани във вериги и свързани помежду си чрез така наречените пептидни връзки. Общо в състава на протеините се използват двадесет аминокиселини. Девет от тези аминокиселини не се синтезират от тялото: те са незаменими аминокиселини. Техният принос се осигурява от храната.

Протеинът е макро-хранително вещество, което ни дава енергия

Протеините изпълняват множество биологични функции. Освен техните енергийна роля, те участват в много органични операции. Те са структурни елементи на клетките мускули, кожа, кръв ... Те са част от състава на хормоните, ензимите или антителата.

The нужди от протеини варират в зависимост от етапите на развитие на индивида. За да си осигурите редовен прием, е важно да се храните балансирано. Разграничаваме животински протеин, осигурени от месо, риба, яйца, млечни продукти, растителни протеини, осигурени от зърнени продукти.

Животинските протеини са пълноценни, защото съдържат всички аминокиселини. Растителните протеини, от друга страна, са непълни. За да оптимизираме приноса на последните, е необходимо да ги допълним.

Открити през 1835 г. от холандския химик Gerardus Johannes Mulder, свойствата им постепенно излизат на бял свят. Етимологията на думата протеин идва от гръцкия термин protos, което означава първо/съществено, напомняне, че протеините са от съществено значение за човешкия живот.

Функциите на протеините

Не е лесно да се синтезира функции, изпълнявани от протеини, толкова много са там. Ето списък на основните им телесни функции:

Енергийна роля: основни макро-хранителни вещества, те осигуряват енергиен запас от около 4 kCal/100g
Структурна роля: те участват в изграждането и обновяването на клетките във всички органи (40% от протеините се използват от мускулите)
Регулаторна роля чрез хормони (инсулин, глюкагон)
Роля в клетъчния транспорт (роля на хемоглобина, невротрансмитерите, мембранните рецептори)
Шофьорска роля: молекули като миозин или актин действат върху мускулната контракция
Роля на катализатора (храносмилателни ензими). Катализаторът ускорява скоростта на химична реакция
Защитна роля на тялото (производство на антитела, фибриногени)
Роля на съхранението: те образуват резерв от аминокиселини, за да синтезират нови протеини

Симптоми на недостиг на протеин

The недостиг на протеини са доста редки в западните страни, където тенденцията е да се консумира твърде много от него. Бедните, възрастните или хоспитализираните обаче могат да страдат от недохранване. Бич, който бушува в много развиващи се страни.

Признаци на дефицит на протеини са:

Загуба на мускули
Образуването на отоци
Косата става скучна и чуплива
Кожата става скучна
Разграждане на органичните функции
Изморен

За да избегнете недостатъци, трябва да приемете разнообразна, балансирана и здравословна диета.

Препоръчителни дневни нужди от протеин

The дневна нужда от протеин варират при отделните индивиди. Те са по-важни за спортистите, например, поради мускулната им маса. Следователно хората, практикуващи физическа активност, имат повишени нужди в сравнение със заседналите хора. Те също са по-високи за малки деца, бременни или кърмещи жени и възрастни хора.

Има твърде малко научни данни, за да се определи препоръчителният хранителен прием. Поради това е установен достатъчен дневен прием.

Бебета на възраст от 0 до 1 година: 1,2 до 1,5 g/kg/ден
Деца на възраст от 1 до 3 години: приблизително 1 g/kg/ден
Деца на възраст от 4 до 13: 0,95 g/kg/ден
Юноши на възраст от 14 до 18 години: 0,80 g/kg/ден
Мъже и жени на възраст от 19 до 50 години: 0,83 g/kg/ден
Бременни и кърмещи жени: 1 до 1,1 g/kg/ден
Пенсионери (> 65 години): 1 g/kg/ден
Спортисти: 1,2 до 1,5 g/kg/ден

За да увеличат приема на протеини, някои спортисти консумират хранителни добавки. Това позволява да увеличаване на наддаването на мускулна маса. Не се препоръчва обаче приемането на тези добавки без съвет от специалист (спортни лекари или диетолози).

Топ 5 храни, съдържащи животински протеин

За да извлечем максимума от тези хранителни вещества, можем да комбинираме растителни и животински протеини, което води до увеличаване на приема нааминокиселини естествен. Ето нашите топ 5 най-много богата на протеини.

Животинските протеини идват от животински продукти (месо, краве мляко, козе мляко и др.), Риба и някои морски дарове и ракообразни. Те са по-пълноценни от растителните протеини, тъй като съдържат повече незаменими аминокиселини.