Ползи от елдово брашно, без глутен и кралица на палачинките!
Елдовото брашно не е добре известно, основно това, което придава на нашите палачинки толкова специален вкус. Открийте неговия състав, произхода му, както и ползите за здравето.
Какво е брашно от елда ?
Когато говорим за Елдово брашно, мислим и за бретонски палачинки. Със сигурност така се приготвя най-много във Франция.
Но все още има някои други много локализирани кулинарни традиции като турту в Корез, буржол в Кантал ... Нашите европейски съседи също го консумират с, особено в района на Лиеж, букети.
Всички са варианти на палачинки, базирани на Черно жито, със или без мая, поднесена сладка или чубрица. Други страни по света продължават да консумират това брашно по-ентусиазирано от нас. По този начин японците имат специалитет от юфка, наречен "соба".
Страните от Източна Европа - Полша, Украйна, Русия - консумират семена от елда в каша, кача. Blinis първоначално се произвеждат с брашно от елда. Китай и Индия произвеждат традиционна елда бира.
IGP в Бретан
Можете да ядете семената цели или счукани, както и брашното. Последното също е предмет на френски IGP " черно пшенично брашно от Бретан ".
Пълнозърнеста палачинка с брашно от елда
- Въведена в Бретан през 15 век, елдата отдавна е една от основните съставки в кухнята на този регион.
- Въпреки че производството му е намалено като кожата на скръбта, елдата остава здрава.
- Без глутен, антихолестерол, антидиабетна, детоксикираща, отслабваща и антиоксидантна храна, елдата също е „храната“ par excellence.
- Той също така насърчава транзита.
- Освен това е полезно за планетата, тъй като не поддържа хербициди и фитосанитарни продукти.
- Поради тази причина тя трябва да се консумира без умереност.