Ползи от брюкселско зеле и 5 вкусни рецепти
Брюкселското зеле има много ползи за организма. Друго предимство на този зеленчук е, че може да се приготви по много начини, като вкусът му е лесен за подправяне с различни храни. Ето 5 вкусни рецепти за брюкселско зеле, които можете да опитате, когато не знаете какво да приготвите!
Ползите от брюкселското зеле
Нискокалорична е, но много питателна
Половин чаша варено зеле съдържа най-много 28 калории, но се предлага в опаковка с 2 грама протеин, 2 грама фибри, 127% от препоръчителната дневна доза (DZR №) витамин К, 81% от DZR витамин С., но също така и 12% от RDA на витамин А, съответно фолиева киселина.
Съдържа голямо количество антиоксиданти
Брюкселското зеле съдържа антиоксиданти, които намаляват оксидативния стрес в организма, като по този начин предотвратяват хроничните заболявания и същевременно предпазват кожата от процеса на преждевременно стареене.
Помага да отслабнете
Зелето е с високо съдържание на фибри, което означава, че може да се бори със запека и да ви помогне да отслабнете. Това е така, защото фибрите поддържат чувството за ситост дълго време и апетитът е намален.
Съдържа много Омега 3 мастни киселини
Брюкселското зеле е един от малкото източници на Омега 3 от растителен произход, така че е силно препоръчително за хора на вегетарианска диета.
Как да готвя брюкселско зеле
Това е лесно за готвене, особено ако използвате леки рецепти за начало. Един съвет, който трябва да имате предвид, е, че когато готвите цели брюкселско зеле, отглеждайте го с кръстовидна форма отзад, за да се готвят равномерно.
Брюкселско зеле с чесън рецепта
Съставки за 4 порции:
- 500 г брюкселско зеле, почистено и измито;
- 3 скилидки чесън, нарязани на филийки;
- ¼ чаша настърган пармезан;
- сол и черен пипер на вкус;
- 3 супени лъжици зехтин
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
- Уверете се, че след измиване зелето е напълно сухо. Ако някои са по-големи, разрежете ги наполовина. Разстелете брюкселското зеле в тава, покрита с хартия за печене, покрийте го с накълцан чесън, но също и с настърган пармезан, сол и черен пипер, както и със зехтин. Разбъркайте добре, след което поставете във фурната.
- След 20-25 минути зелето ще придобие златист оттенък и ще омекне вътре. Извадете тигана от фурната и сервирайте брюкселското зеле, докато е горещо.
Рецепта за салата с брюкселско зеле, цитрусови плодове и нар
Съставки за 4 порции:
- 50 г лешници;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- 1 малка червена глава лук, нарязан на ситно;
- 400 г ситно накълцано брюкселско зеле;
- шепа нарязан кориандър;
- 100 г семена от нар.
За обличане:
- кора от портокал + 2 супени лъжици сок;
- кората и сокът на лимон;
- 3 супени лъжици оризов оцет;
- 1 чаена лъжичка кафява захар;
- 5 супени лъжици зехтин;
- 2 супени лъжици горчица.
Начин на приготвяне:
- Загрейте тиган на умерен огън, след което издърпайте лешниците за 8-10 минути. След това ги извадете в чиния и ги оставете да се охладят. След това запържете семената кимион в тигана за още 30 секунди. Свалете съда от огъня и добавете всички останали съставки за дресинга, като разбъркате добре. В края включете нарязания лук и оставете дресинга настрана.
- Нарежете лешниците и ги сложете в купа с дресинга, но и с накълцаното зеле. Оставете салатата в хладилника за един час, след което я залейте с нар и кориандър. Салатата се сервира веднага.
Рецепта за гратирано брюкселско зеле със сос от сирене и бекон
Съставки за 6 порции:
- 800 г брюкселско зеле;
- 1 супена лъжица слънчогледово олио;
- 85 г бекон;
- 85 г галета;
- 25 г масло;
- 400 мл мляко;
- 50 г брашно;
- 2 супени лъжици горчица на прах;
- 100 г настъргано сирене грюер;
- 25 г състезателен пармезан.
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Нарежете по-голямото брюкселско зеле на половина, а малките оставете цели. Поставете зелето в тава, покрита с хартия за печене, след което ги масажирайте с олио, сол и черен пипер на вкус. Печете около 20 минути.
- Междувременно издърпайте тънко нарязания бекон в тигана на слаб огън. След като мазнината се разтопи, извадете бекона в купа и в останалата мазнина сложете пармезана, който леко ще зачервите. Веднага след като пармезанът стане златист, преместете го в чиния.
- Разтопете маслото в тиган, заедно с 2 супени лъжици мляко, след това включете брашното и горчицата на прах. След 2 минути съставът ще се сгъсти и можете да включите останалото мляко. Изключете котлона, когато сосът отново се сгъсти, след което включете сиренето.
- Поставете зелето в купа с хиена, след което ги покрийте с изпечения бекон, но също и със соса от сирене и златното пармезан. Поставете съда във фурната и гответе около 10 минути, след което го извадете от фурната и сервирайте.
Рецепта за брюкселско зеле с балсамов оцет и боровинки
Съставки за 10 порции:
- 1,5 кг брюкселско зеле;
- ½ чаша зехтин;
- 1 чаша захар;
- ¾ чаша балсамов оцет;
- 1 чаша дехидратирани боровинки.
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до 170 градуса по Целзий. Обелете тиква, настържете го и го сложете в две тави за печене. Поставете тавите във фурната и варете зелето за половин час.
- В тенджера на слаб огън сложете балсамовия оцет със захарта. След като започне да кипи, намалете котлона до минимум и изчакайте сосът да се сгъсти. Когато извадите зелето от фурната, в голяма купа го покрийте с оцетния сос и добавете червените боровинки, след което разбъркайте добре. Салатата се сервира веднага.
Рецепта за брюкселско зеле с сусам и зелен лук
Съставки за 4 порции:
- 1 супена лъжица сусамово масло;
- парче джинджифил от 2 см, поставено на ренде;
- 300 г брюкселско зеле;
- 250 г консервиран зелен фасул;
- куп ситно нарязан зелен лук;
- 1 супена лъжица мед;
- 2 супени лъжици соев сос;
- 1 супена лъжица сусам.
Начин на приготвяне:
- В тиган уок загрейте олиото. След това задушете джинджифила с брюкселско зеле, нарязано наполовина, за 5 минути. Добавете няколко супени лъжици вода, ако е необходимо.
- Поставете зеления фасул в тигана, но също и лука, меда, соевия сос и гответе 1 минута. Накрая залейте със сусам и сервирайте веднага.