Ползи и противопоказания от консумацията на месо Хранене, благополучие Списание ПСИХОЛОГИИ
Прочетете Напред
Правилна стойка в офиса
Настъпи студеният сезон и тенденцията е да се яде все повече и повече месо. В зависимост от вида му ползите варират и в някои случаи дори се натъкваме на противопоказания. Алина Трифу, съветник по хранене, ни помага да правим най-здравословните избори.
Ролята на месото в храната
Месото е източник на пълноценни протеини, така необходими на организма, тъй като всички клетки и тъкани съдържат протеин, дори кости, коса или нокти.
Почти половината от протеините в тялото са в мускулите. Клетките на тялото непрекъснато се обновяват, но скоростта на обновяване се различава при различните тъкани и за да се направи това, тялото се нуждае от пълноценни протеини.
Консумацията на месо, чрез съдържанието на протеини, подпомага растежа, регенерацията и поддържането на тъканите, помага за регулиране на жизнените функции в организма, образуването на антитела - първата линия на защита срещу болести и инфекции.
Друг вид протеин
Месото не е единственият източник на протеини, които можем да получим от храната. Думата "протеин" идва от гръцкото proteoso, което означава "да бъдеш първи".
Благодарение на интензивната промоция, повечето хора в цивилизованите страни са убедени, че трябва да консумират големи количества животински протеини, за да имат достатъчно труд, да се справят с тренировките във фитнес и т.н.
Растителните протеини са също толкова важни, дори ако се считат за непълни протеини и това обикновено е вярно.
Бобовите растения обаче съдържат протеини с почти толкова добро качество. Соята, лещата, бобът, грахът и фъстъците, комбинирани с ядки, семена или пълнозърнести храни, образуват веригата от аминокиселини от пълния протеин.
Можем да комбинираме бобови растения с ечемик, царевица, овес, киноа, просо, ориз, сусам, пшеница. Не е задължително допълнителните протеини да се ядат по едно и също хранене, но се препоръчва да се консумират в същия ден.
Така аминокиселините се усвояват в организма едновременно и образуват висококачествени протеини.
По-конкретно, граховата храна или лещата могат да се допълват към края на готвенето с две или три супени лъжици кафяв ориз, кус-кус от пълнозърнеста пшеница или просо.
Можем да изядем парче пълнозърнест хляб с фъстъчено масло, можем да добавим към салата от киноа и грах една супена лъжица прясно смлян сусам или шепа ядки.
Ежедневен прием на месо
Количеството месо, което трябва да ядем ежедневно, се различава от човек на човек, в зависимост от теглото, възрастта, физическото натоварване.
Има хора, които не се нуждаят от месо в диетата си, и други, които не могат да живеят без него, като първите осигуряват необходимите протеини, желязо и витамин В12 от млечни продукти, яйца и растителни протеини.
Изберете поне едно хранене на ден и поне един ден в седмицата, което не съдържа животински протеини, особено месо.
Правилата за хранене ни казват, че частта от месото, която възрастният трябва да яде по време на хранене, трябва да бъде с размера на дланта.
По-важен обаче е начинът, по който приготвяме месото, където го купуваме - за предпочитане от местни, надеждни източници, от животни, отглеждани без хормони и антибиотици, които са били хранени с трева.
Обикновено парче месо винаги е по-добро от преработената версия на колбаси, която съдържа огромни количества консерванти, оцветители и натрий.
Когато готвите месо, е добре да избягвате пърженето и панирането, да предпочитате варене, пара или печене.
Всяко ястие, което съдържа месо, трябва също да съдържа салати, сурови или нишестени зеленчуци, варени; една част от месото трябва да бъде придружена от поне две части салати, сурови зеленчуци, за да се улесни храносмилането и да се осигурят на организма необходимите витамини, минерали, ензими и антиоксиданти.
Свинско
Обикновено се консумира, богата на протеини, витамини и минерали.
Съдържа тиамин (витамин В1), който играе съществена роля за правилното функциониране на организма; селен, цинк - полезни за здравето на мозъка и имунната система; витамин В12 - важен за образуването на кръв; витамин В3 - за растеж и функционален метаболизъм, желязо.
От друга страна, яденето на недостатъчно сварено свинско месо може да доведе до заболявания като токсоплазмоза или трихинелоза.
Свинското месо става проблем при консумация в излишък (повече от веднъж седмично), защото забавя храносмилането и усвояването на витамини и минерали от други храни.
Пиле или пуйка
Това е достъпен вид месо, отличен източник на качествени протеини.
Той е богат на витамини В6 и В3, необходими за производството на енергия; богат на селен, който укрепва имунитета; триптофан, който помага за производството на серотонин, невротрансмитер, който успокоява настроението, полезен за страдащите от безсъние.
Бялото месо съдържа също значителни количества калий, фосфор, цинк, желязо. Магнезият в пилешкото и пуешкото помага на жените да се справят с предменструалния стрес, а при мъжете цинкът регулира нивата на тестостерон.
Тъй като е с ниско съдържание на мазнини, той е показан за поддържане на оптимално тегло. Разбира се, когато ядем бяло месо, е много важно да използваме безопасни източници, птици, хранени чисто, без хормони и антибиотици, а начинът на готвене трябва да бъде диетичен: варене, пара, печене.
агнешко месо
Това е вид червено месо, което съдържа повече желязо, отколкото пилешко или пуешко.
Богато на висококачествени протеини, витамини (B12, B1) и минерали (желязо, цинк), агнешкото месо може да бъде важен компонент на здравословното хранене.
Умерената му консумация е особено показана за тези, които искат да качат мускулна маса, за спортисти, които се възстановяват от състезания, или за хора, претърпели операция, тъй като спомага за възстановяването на тъканите.
Поради високото съдържание на желязо, яденето на постно агнешко месо може да предотврати анемия.
Говеждо месо
Той е с високо съдържание на протеини и може да помогне за увеличаване и поддържане на мускулната маса.
Отличен източник на витамини и минерали (включително витамин В12, цинк, селен, желязо, витамин В3, витамин В6), говеждото също съдържа значителни количества карнозин, вещество, което помага за намаляване на умората и може да подобри ефективността при по време на тренировка.
Когато купувате говеждо месо, добър избор е месото от хранени с трева животни, тъй като съдържа по-голямо количество антиоксиданти, витамин Е и Омега3 мастни киселини, по-ниски количества мазнини.
Страдащите от хемохроматоза (излишък на желязо в кръвта) трябва да избягват да ядат червено месо поради високото му съдържание на желязо.
Месо от дивеч
Той има по-голямо количество протеин дори от червеното месо, така че чувството за ситост се появява много бързо.
Съдържа повече желязо от говеждото, така че е добре за предотвратяване на анемия и спомага за повишаване на енергийните нива, като очевидно е противопоказано при хемохроматоза.
Тъй като тези животни се хранят с трева, месото им е с по-ниско съдържание на мазнини и по-богато на линолова киселина, което помага на организма да се бори със сърдечно-съдовите заболявания и рака.
Какви видове месо да давате на деца
При непрекъснат растеж и трансформация, с висока консумация на енергия, децата се нуждаят от пълния набор от хранителни вещества, витамини и минерали, за да осигурят здравословното си развитие.
По-специално, в случай на най-малките е важно да изберете месо от животни, отгледани без хормони, антибиотици и правилно хранени.
Пиле, пуйка е добър източник на качествени протеини; постно говеждо, агнешко; органите са източник на лесно усвоимо желязо, важно за правилната мозъчна функция и развитието на клетките.
Да не забравяме и тлъстите риби (сьомга, сардини, риба тон), които съдържат незаменими мастни киселини, жизненоважни за костите, връзките и развитието на мозъка.
Алина Трифу е консултант по хранене и основател на ihealth, сертифицирана от Международната асоциация на майсторския клас като техник диетолог и специалист по фитнес диета
Каталина Кристеску записа
Абонирайте се за бюлетина!
Получавайте седмични ресурси по имейл!