Polytechnisches Journal - Michaelis, за загубата на захар при развода на сок от цвекло
| Заглавие: | Michaelis, за загубата на захар при развода на сок от цвекло. |
| Автор: | Михаелис, Фридрих |
| Справка: | 1852, том 125, No XIX. (Стр. 57–63) |
| URL адрес: | http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj125/ar125019 |
Още през 1843 г., след като получих патента за използване на въглеродна киселина 8), за да придобия точна представа за явленията, съпътстващи производството на захар от цвекло, предприех експерименти за определяне на въздействието на едката вар, де Да се постави разяждащ поташ и калиев карбонат върху захарта. Трябваше да намеря още повече стимул за тези експерименти в резултатите, които получих на 22 и 25 септември 1848 г., относно загубите при развода. Въпреки това, тези експерименти не бяха проведени, тъй като точно за тази цел аз също сметнах за необходимо точно познаване на компонентите на цвеклото и затова вече бях започнал анализ на това цвекло през 1844 г., който по това време ме занимаваше почти изключително.
Това разследване ми разкри, че сокът от цвекло е бил част от сока до есента на 1849 г .:
| 1. Багрило, | 11. Парапектова киселина, 9) |
| 2. яйчен белтък, | 12. Метапектинова киселина, |
| 3. Пектин, | 13. Extractiffstoff, |
| 4. Пектаси, | 14. Желязо. |
| 5. Захар, | 15. Манган, |
| 6. Хлор, | 16. Магнезия, |
| 7. фосфорна киселина, | 17. Лайм, |
| 8. силициев диоксид, | 18. Поташ, |
| 9. Оксалова киселина, | 19. Сода. 10) |
| 10. Лимонена киселина, |
Когато през есента на 1849 г. бях уверен от изпитанието на Мелсен, че с този процес сокът от цвекло не само не става кафяв, когато се вари, но и кристализира до последно Продукти и според това уверение за процеса на Мелсен предположих, че сокът от цвекло няма да стане кафяв в този процес, тъй като добавянето на киселинна сярна вар предотвратява появата на свободни основи и по този начин предотвратява разграждането на някои компоненти на сока от цвекло и захарта, което би довело до цвета на сока: така че методът на Мелсен беше причината, поради която наистина започнах експериментите, решени по-рано за действието на разяждаща вар, разяждащ поташ и карбонатен поташ върху захарта.
Тези опити са в полита. Вестник том CXXIV стр. 358; но техните резултати непременно ме накараха да направя експерименти и върху това: дали алкалите в сока от цвекло не биха могли да станат безвредни чрез добавяне на киселина по време на разделянето. От всички киселини ми се струваше, че за тази цел е подходяща само солна киселина, тъй като хлорът от нея се превръща в хлорни съединения с алкалите, които по никакъв начин не дават своя хлор на вар.
За да бъдем сигурни обаче по отношение на захарта, беше направен следният експеримент:
| 100 грама | захар, |
| 4 " | изгорен мрамор |
| 5.301 " | Калиев хлорид, |
| 295.274 " | вода |
бяха внимателно смесени, нагрявани до 70 ° R. при непрекъснато разбъркване; след това се свари до 93 ° R.
Вареният се разтваря във вода, това разтваряне довежда до предишното тегло с вода, филтрира се. Филтратът изглеждаше жълтеникав на цвят в поляризационната тръба, при
1.1301 специфично тегло
и поляризирана на 36,5 ° вдясно в апарата на Митчерлих.
281 240 грама са газирани утайки. След утаяване течността се кипва, след охлаждане се довежда до тегло 283,416 грама с вода и се филтрира. Получената по този начин течност е имала при
1.11645 специфично тегло,
е бил почти прозрачен във вода в поляризационната тръба и поляризиран на 39 ° вдясно в апарата на Mitscherlich, като по този начин показва поляризацията на разтваряне на 1 част захар в 3 части вода. От този експеримент става ясно, че разтварянето на захар, негасена вар и калиев хлорид във вода, когато се вари, страда също толкова малко разлагане, колкото разтварянето на негасена вар, захар и вода, когато се вари.
След този опит на 11 януари 1850 г. започват експерименти със сок от цвекло. В тези експерименти предположих, че когато се използва около 10 процента костен въглен от сок от цвекло, за предпочитане се получава добра захарна захар, когато сокът със свободната вар и останалите свободни алкали се вари известно време и чак след това след развода се неутрализира с въглена киселина. Съответно насочих опитите си да определя дали чрез кипене на сок, отделен с необходимото количество солна киселина, с останалата в него свободна разяждаща вар, са направени промените в сока, необходими за получаване на добра захарна захар Ще се предприемат мерки, тъй като това се случва чрез кипене на сок от цвекло, обикновено отделен, в присъствието на разяждащ поташ и разяждаща вар.
Не искам да изброявам тези експерименти в хронологичен ред, а в ред, който позволява лесен преглед на резултатите.
А. Три ряпа бяха смлени и пресовани. Сокът е имал специфично тегло 1,060 при 14 ° С и поляризирал 19,9 ° отдясно според метода на Митчерлих и по този начин съдържа 12,97% захар.
500 грама от този сок се смесват с 12,5 грама мляко от вар, 2,5 гр. Съдържа вар, разведена.
След като сокът се охлади, теглото му се довежда до 502,5 грама чрез добавяне на вода и се филтрира. Филтратът е с тъмен цвят и не може да се използва за поляризация. 375 грама от филтрата се сгъстяват до 1/3.
105 грама от сгъстения сок се разреждат с вода и се газират, докато всичко отделено се разтвори. След това течността се вари, добавя се 31 грама въглен, докато кипи и се оставя да се охлади.
След охлаждане теглото на масата се довежда до 315 + 31 грама = 346 грама чрез добавяне на вода; накрая беше филтриран. Филтратът беше с жълтеникав цвят. При 131/2 ° С. той има специфично тегло 1,0567 и поляризира 18 ° вдясно в апарата на Митчерлих и съответно съдържа 11,74% захар.
200 грама от този сок кипват добре до 95 ° R. и не дават утайка с карбонат на поташа.
Този експеримент показа:
1) че сокът от цвекло, ако се отделя по обичайния начин, се сварява до 1/3 с вар и каустик, но след това се освобождава от вар с въглена киселина и се филтрира над 10% въглен, освен трансформацията на тези вещества, които се абсорбират Лошото кипене на сока, в случай че сокът се утаи незабавно с въглеродна киселина, се сварява до 1/3 и сега се филтрира над 10% от костен въглен, захарта претърпява преобразуване до степен 12,97 от тази в сока Процент на захар само 11,74 на сто. остават налични, така че 1,23% от сока се губи в захар по време на това лечение;
2) че съответно при горепосоченото лечение не се губи повече захар, отколкото съответства на загубата при развода;
3) че при горното третиране сокът придобива цвят, който трудно се отстранява с въглен;
4) че в сок, обработен по посочения начин, няма органична сол от вар.
Б. Сокът беше изцеден от три настъргани цвекло. Този сок е имал специфично тегло 1,060 при 14 ° C. и според Mitscherlich поляризирал 19,9 ° отдясно и съответно отново съдържал 12,97% захар.
500 грама сок се смесват с 15 грама варово мляко, което съдържа три грама вар и към което е добавен 1 грам солна киселина, което има специфично тегло 1,120, което съответно съдържа 0,2345 грама чист хлороводород, т.е. 0,188 грама вар или 0,315 грама поташ наситен и по този начин образува 0,371 калциев хлорид или 0,498 калиев хлорид, т.е. разделен с 0,371 калциев хлорид и 2,812 негасена вар. След като се охлади, разведените се допълват до 503,183 грама чрез добавяне на вода. Донесено тегло и сега филтрирано. Филтратът не може да се използва за поляризация. 384 грама от филтрата са сгъстени до 128 грама, т.е. до третата част. 106,66 грама от сгъстената маса се разреждат с вода, това разтваряне се обработва с въглена киселина, докато всичко утаено се разтвори отново. След това течността се кипва, към врящата течност се добавят 32 грама въглен, сместа се поставя да се охлади, след охлаждане се довежда до тегло 320 + 32 = 352 грама с вода и накрая се филтрира.
Филтратът е с по-малко жълтеникав цвят от филтрата от предишния експеримент, има специфично тегло 1,0566 при температура 12 ° С и поляризира 18 1/2 ° вдясно според Mitscherlich и съответно съдържа 12,07% захар.
250 грама са сгъстени, те се готвят много добре до 95 ° R. Не се образува утайка в приготвената маса с поташ.
Този експеримент показа:
1) от факта, че сокът след обработката с въглен е бил с по-малко жълтеникав цвят от сока в предишния експеримент, че обичайното разлагане, което разведените | 63 | Сокът, страдащ при кипене, се е състоял тук в по-малка степен;
2) че по-малкото разлагане на отделения сок от цвекло е било придружено, освен появата на добро кипене, с наличието на по-голямо количество захар, в това на 12,97% захар в сока в течността, филтрирана върху въглен Присъстваха 07 на сто, от което се получава само унищожаване на захар в размер на 0,90 на сто от сока;
3) че в обработения по този начин сок, както в сока от предишния експеримент, не е присъствала органична сол от вар.
Човек с. политехн. Вестник том CXV стр. 444.
Независимо дали парапектовата киселина, изброена тук, е наистина такава, или особена киселина, подобна на нея, в този случай бих я нарекъл цвекло от цвекло, все още съм зает с експерименти.
В препечатката на тези експерименти в „Zeitschrift des Verein | 58 | за индустрията на захарното цвекло в митническия съюз „пое амоняка като компонент на сок от цвекло, но сега ме убеди, че амонякът не се съдържа в сока от цвекло.
При посещение в Берлин в края на април тази година добротата на тайния лекарски съветник д-р. Mitscherlich новина за факта, че Dr. Съншайн направи гениално приложение на разтвор на молибденова киселина и сода на фосфорна киселина за определяне на амоняка в равномерна киселинна течност; също имаше Mr. Д-р Sonnenschein добротата да ме информира за достатъчно количество такава резолюция.
Различни магазини не ми позволиха да тествам поведението на реагента на Sonnenschein срещу сок от цвекло до 11 май.
На 11 май 1852 г. три грижливо съхранявани ряпи се смилат и пресоват. При 17 ° С. сокът има 1.05940 спец. Тегло.
100 кубически сантиметра сок и 10 кубически сантиметра оловен оцет бяха смесени и поставени върху филтър. Филтрираната течност поляризира 15 ° вдясно в инструмента на Митчерлих. Сокът от цвекло съдържа 10,7% захар, така че все още е с добро качество спрямо реколтата от предходната година.
| 100 грама | от изцедения сок |
| 1 - | азотна киселина, |
| 10 - | Костният въглерод се излугва със солна киселина |
бяха смесени и филтрирани. Течността преминава през филтъра добре и е само с леко кафяв цвят.
Равно количество от тази течност се поставя в две тестови чаши и в една от тези чаши 1 капка разтвор на салмия; скоро към всяка чаша бяха добавени 10 капки течност за проба слънчеви лъчи.
В нито едно стъкло няма утайка; след известно време течностите в двете чаши станаха интензивно сини. Една част от сок от цвекло, обработена с въглен и азотна киселина, се смесва с калиев хлорид и тази течност се обработва по същия начин, както току-що е посочено.
При тези експерименти също няма утайка в нито една епруветка; но течностите изобщо не посиняваха: колкото по-дълго стояха, толкова по-малко оцветяваха.
Течността, в която няма хлорамоний, остава напълно без утайка дори до шестия ден.
Течността, в която се съдържа хлорамоний, скоро беше замъглена от белезникава утайка след добавянето на реагента на Sonnenschein.
Тези валежи се увеличиха до четвъртия ден; На този ден жълтата утайка, показваща амоний, се появи на дъното на чашата в едва забележими количества, но се увеличи до шестия ден до такава степен, че не можеше да има съмнение относно нейната същност.
Едновременно с тези експерименти, оловото се утаява със сярна киселина от част от сока от цвекло, което е било утаено и филтрирано с оловна оцетна киселина за поляризация, и са направени същите експерименти с тази течност, както са направени със сока от цвекло, приготвен с азотна киселина и въглища, и в същия ред.
При първите два опита тази течност също стана синя; съответно към част от тази течност се добавя калиев хлорат. Получената течност остава след добавянето на реагента на Sonnenschein както в стъклото, в което няма хлорамоний, така и в стъклото чашата, в която имаше хлорамоний, почти неоцветена; но много скоро в двете очила се образува жълтеникаво бяла облачност; Тази облачност нараства по същия начин и в двете чаши до третия ден и също се утаява по същия начин на дъното на чашата, така че разлика в течностите и в двете чаши не се забелязва; На третия ден на дъното на чашата, съдържаща салмиак, се появи много ясно жълта утайка, която се увеличи до шестия ден в много по-значително количество, отколкото в сока, приготвен с азотна киселина и въглен, докато течността в другата епруветка остана такава, без разтварянето на салмия беше на третия ден и не показа ни най-малка следа от характерната жълта утайка.
Горните експерименти бяха повторени на 16 май със сока от четири много добре запазени цвекло, взети от друга фабрика. Бяха получени същите резултати, но с тази разлика, че характерната жълта утайка в чашите, съдържащи салмиак, се появи на третия ден от сок от цвекло, обработен с азотна киселина и въглища, и на втория ден от сок от цвекло, обработен с олово в резултат на повишената температура на въздуха, при която е настъпило по-топло време.
По отношение на явлението трябва да отбележа също, че когато към сока от цвекло се добави същото количество разтвор на салмия и слънчев реагент, характерната жълта утайка се появи в много по-значително количество в сока от цвекло, който беше утаен с олово, отколкото в този с него Азотната киселина и въглищата бяха третирани; Причината за това е просто, че в последния сок по-голямото съдържание на соли на фосфорната киселина предотвратява образуването на жълта утайка.
След тези експерименти става ясно, че амонякът не се съдържа в здравословен сок от цвекло; факт, важен за физиологията на растенията.