Полутвърдо сирене - информация, калории, съдържание на мазнини; Повече ▼

Полутвърдото сирене е вид сирене, което не трябва да липсва на никое плато за сирене. Разнообразието от вкусове е страхотно, вариращо от меки до обилни. Полутвърдото сирене има вкус също толкова добър с обилния фермерски хляб, колкото и с френския бял хляб. Съчетава се добре с баварски гевреци и превръща шведския хрупкав хляб в гурме закуска.

В зависимост от избрания тип сирене, полутвърдото сирене е подходящо за силен сос от сирене с паста с тестени изделия. Той придава на зеленчуковия гювеч лека нотка на сирене или, заедно с масло и галета, създава коричка върху гювеча. Нарязан на фини ленти, той подобрява салатата със съдържанието на протеин.

Какво е полутвърдо сирене?

Консистенцията на полутвърдото твърдо сирене е някъде между твърдото сирене и мекото сирене. Необходимо е по-малко време за узряване от полутвърдото сирене и, според германската наредба за сиренето, трябва да бъде Съдържание на вода между 61 и 69 процента излагам.

Полутвърдото сирене може да бъде направено от краве мляко, овче или козе мляко. За някои видове сирена се смесват различни видове мляко. Това важи особено за саламурата (фета) и козето сирене.

За да не полутвърдото сирене изсъхне толкова бързо, то често е покрито с пластмасова обвивка, която трябва да премахнете преди консумация. Освен това се предлага с естествена кора, направена от червена мазка или плесен.

По време на бременност Не трябва да се ядат сирена с червена мазка или плесен, тъй като те могат да съдържат листерия. Бременните жени също трябва да избягват полутвърдо сирене, приготвено от сурово мляко. Бялото и синьото сирене също трябва да се избягват, както и някои видове овче или козе сирене.

Полутвърди съставки на сиренето

Тъй като полутвърдото сирене не съдържа почти никакви въглехидрати, калоричността му зависи главно от съдържанието на мазнини. Популярният хляб се предлага в следните нива на масленост:

Двойно ниво на крема с най-малко 60 процента мазнини в сухото вещество
Крем стъпка с 50 до 59 процента мазнини в сухото вещество
Пълно ниво на мазнини с 45 до 49 процента мазнини в сухото вещество
Ниво на мазнини със съдържание на мазнини от 40 до 44 процента в сухото вещество
Три четвърти ниво на мазнини с 30 до 39 процента мазнини в сухото вещество
Полудебело ниво с 20 до 29 процента мазнини в сухото вещество

Колкото по-ниско е масленото, полутвърдо сирене, толкова по-високо е съдържанието на протеини. Има само 19,1 грама протеин в 100 грама двойна сметана, докато полумазнината има 25 грама протеин.

В полутвърдото сирене почти няма въглехидрати или въобще няма. Това означава, той е предимно без лактоза и не трябва да създава проблеми на хора с непоносимост към лактоза.

Други важни съставки в полутвърдото сирене са витамин А, калций и магнезий.

Преглед на хранителните стойности на полутвърдо нарязано сирене:

Калории мазнини протеини въглехидрати

Двойно ниво на крема	425 kcal/1,779 kJ	39,1 g (? 60%)	19,1 g	0 g
Крем стъпка	323 kcal/1,352 kJ	27 g (? 50%)	20 гр	0 g
Пълно ниво на мазнини	291 kcal/1,218 kJ	23 g (? 45%)	20,8 g	0 g
Ниво на мазнини	268 kcal/1 122 kJ	20 g (? 40%)	21,72 g	0 g
Три четвърти ниво на мазнини	242 kcal/1013 kJ	15 g (? 30%)	21,5 g	0 g
Полудебело ниво	208 kcal/870 kJ	12 g (? 20%)	25 g	0,1 g

Тази таблица предоставя само груб преглед. Точните хранителни стойности се различават в зависимост от вида сирене, съдържанието на мазнини и производителя.

Направете сами полутвърдо сирене

Приготвянето на полутвърдо сирене отнема малко оборудване, усилия и търпение. Необходимо ви е следното специално оборудване: 1 термометър, 1 термобокс (контейнер от стиропор), 1 тензух, 1 до 2 форми за сирене и 1 кутия за зреене.

Можете да намерите повече информация за необходимите аксесоари и отделните общи стъпки на страницата за производство на сирене

Използвайте следните съставки: 2,5 литра органично пълномаслено мляко, пастьоризирано и не хомогенизирано, 1 щипка киселинен аларма (стартерна култура от млечнокисели бактерии), 10 капки сирище и 10 капки калциев хлорид.

Производство на полутвърдо сирене:

Полутвърди сортове сирене

Следващата таблица предоставя кратък преглед на шест добре познати вида полутвърдо сирене. Съдържанието на мазнини в отделните сортове може да варира. Това означава, че сортовете се предлагат с различно съдържание на мазнини.

Тип Съдържание на мазнини Мляко Страна на произход Коментар

Маслено сирене	20 -? 60% i.tr.	Краве мляко	Германия	Мек, леко кисел вкус.
Благородно гъбено сирене	45 -? 60% в сухо вещество.	Краве мляко	Германия, Франция	Много ароматно сирене, не се препоръчва за бременни жени.
Esrom	20 - 45% i.tr.	Краве мляко	Дания	Правоъгълна питка, силен вкус на сирене.
Хаварти	30 -? 60% i.d.	Краве мляко	Дания	Пикантно сирене, предлага се и с лют пипер, копър или кимион.
Tete de Moine	45% в сухо вещество.	Краве мляко	Швейцария	Мекият, пикантен вкус се остъргва, вместо да се нарязва.
Том де Савойя	10 - 40% i.tr.	Краве мляко	Франция	Полутвърдо сирене, направено от сурово мляко, неподходящо за бременни жени.

Можете да намерите по-вкусни видове полутвърдо твърдо сирене на тази страница: Видове твърди сирена