Полуфабрикати, какво е това и с какво се яде
От детството сме познати на продукти от фризер, буркан или чанта. Достатъчно е само да се изпържи, да заври или просто да се налее вода, това е всичко, което има полуфабрикати. Продукти, които са преминали някаква подготовка, но не са приведени в пълна готовност. Широкото въвеждане на полуфабрикати в ежедневието на гражданите започва още през съветските времена, когато производството започва да расте, предприятията се увеличават, нуждата от човешки ресурси се увеличава, като по този начин рязко се намалява свободното време, което може да се отдели за готвене. Те започнаха да отдават предпочитание на едни и същи кнедли, закупени от магазина, които са по-лесни за готвене, отколкото да прекарват доста дълго време, за да ги правят на ръка. Така започват да се появяват предприятия за производство на същите тези полуфабрикати.
Месо полуфабрикати направени от различни части на трупа, в зависимост от крайния вид на желания полуфабрикат. Често те използват различни добавки към тях под формата на брашно, сол, захар, подправки, яйца и много голям списък с продукти. Те също са разделени по размер, т.е. малки бучки, бучки и порции.
Малки парченца - шашлик, пържене, месо за яхнии, телешко строганов. Парчетата месо са предимно квадратни и с малки размери. Този тип полуфабрикати най-често се срещат охладени вече с добавяне на всички подправки, напълно подготвени за термична обработка.
Големите хапки са директно големи парчета месо, често месо на костта, неотопляемо и изискващи допълнителна обработка преди по-нататъшно готвене. Може да се намери охладено и замразено.
Порциите са парчета месо с определена форма, приблизително еднакви по тегло, съответстващи на стандартите GOST. Те включват ескалоп, антрекот, пържола и много други. Те се подлагат на механична обработка, бият се, нарязват се по определен начин или просто се обработват от излишната мазнина, отделят се от костта и се нарязват на порции. След това те се охлаждат или евакуират. В замразена форма такива полуфабрикати загубите много сок, с по-нататъшно размразяване и готвене ястието ще се окаже в никакъв случай сочно.
Месните полуфабрикати могат да бъдат намерени в различни форми: от кайма, от кайма, от цели парчета, техният брой понастоящем е немислим и заема все повече място в потребителската кошница.
