Получени са важни съвети за риска от салмонела

Един от най-често срещаните източници на лятно хранително отравяне е неправилно печено месо и след това се съхранява неправилно без охлаждане. Трябва да се внимава особено при приготвянето на птици и кайма.

съвети

Ласло Домокос, вторник, 18 август 2020 г., 11:00

Храните, съдържащи сурови яйца и сладкиши на основата на яйца - като бифтек от тартар, тирамису, птиче мляко, храни, приготвени с домашна майонеза - също могат да причинят инфекция със салмонела, както и немити сурови зеленчуци и плодове. Струва си да се внимава и с традиционно приготвения разтопен ванилов сладолед и е важно правило, след като сладоледът се разтопи, той не трябва да се замразява повторно - предупреждава Péter Torzsa, семеен лекар, доцент на катедрата по Семейна медицина в университета Semmelweis.

Симптомите на инфекция със салмонела - висока температура (в по-лек случай само повишена температура), гадене, повръщане, водниста диария, коремна болка около пъпа, слабост, умора - се появяват 1-2 дни след инфекцията. Диарията обикновено продължава 3-7 дни, треска 3-4 дни.

След протичането на заболяването, в 80 процента от случаите, екскрецията на бактериите салмонела във фекалиите също спира след 4-5 седмици и само 1-2 процента от пациентите стават дългосрочен носител. Според семейния лекар, освен храната, бактериите най-често попадат в тялото чрез вода или мръсни ръце. Патогенът се отделя във фекалиите или яйцата на болно или безсимптомно заразено лице или животно или дори върху месото на заклани животни. Болестта може да бъде предотвратена чрез спазване на хигиенни правила и правилно охлаждане на храната, но задълбоченото печене и готвене също убива бактериите салмонела.