Полу сварен терин от гъши дроб за 10 души - рецепти на масата

Съставки

  • 1 гъши или патешки черен дроб (не повече от 600 g)
  • 7 г сол
  • 2 г черен пипер
  • 100 г гъша или патешка мазнина
  • 1 терина от керамика или керамика

Подготовка

За да подготвите вашата полу сварен терин от гъши дроб:

терин

Внимание: подготовката трябва да се извърши най-малко 10 дни и най-много 3 седмици преди яденето.

Денервирайте черния дроб (внимателно отстранете централната вена на черния дроб), без да го увреждате, като внимателно отваряте лобовете и с малък кухненски нож и дърпате вената.

Накиснете черния дроб за десет минути в хладка вода.

Извадете черния дроб и много внимателно отстранете тънката кожа, която обгражда целия черен дроб.

Комбинирайте солта и черния пипер на голяма чиния и посолете/пипернете черния дроб, като го накиснете с цялата сол и черен пипер. Поставете по-леко в средата на лобовете.

Навийте в кърпа за чай и поставете в чиния. Оставете да почине в хладилника за 24 часа.

На следващия ден извадете черния дроб, отстранете излишната сол и черен пипер, като изтриете черния дроб с кърпа.