Полски рецепти - Хранителната връзка на градските вкусове
Полски рецепти в Хранителната връзка. Тук идва нашият ред, ал Градски вкусове, да бъде домакин на рецептите на полската кухня, в рамките на проекта „Международни рецепти - връзката с храната“. Стартирахме този проект на 15 март 2015 г., като поканихме 24 кулинарни блогъри да приготвят и приемат рецепти, специфични за дадена държава или регион.
Между 15 юли и 15 август 2015 г. всички ще готвим полски рецепти. Полската кухня е много малко позната у нас. Като страна, разположена в Северна Европа, Полша разполага с обилна кухня, пълна с месо - птици, свинско, говеждо и дивеч. Те са придружени от "зимни" зеленчуци - зеле, картофи, карфиол, корен или кнедли, кнедли и юфка и дори варени зърнени култури - каша. Сметаната и яйцата също са почетно място в полските рецепти.
Полша е страна с обширна територия, с по-суров климат от нашия, с планини, гори и езера, отварящи се към Балтийско море. Въпреки че са славянски народ, поради географския и исторически контекст полската кухня е повлияна от немската, австрийската или дори еврейската, унгарската и италианската. Интересно е как съюзите на кралските къщи довеждат италиански готвачи до полския двор от 16-ти век (1518 - чрез брака на полския крал Сигизмунд I с италианеца Бона Сфорца).
Сред националните ястия можем да изброим колбаси (салами, колбаси - киелбаса), бигос - ловна яхния от няколко вида месо и зеле, gołąbki (golumpki) - полски сармале или супи (включително корем) и борш с гъби или зърнени храни. Рибата не липсва и в полското меню, тъй като е страхотен любител на маринованата херинга или пушената риба.
Полската кухня е много подобна на румънската, особено тази от Трансилвания и Банат. Техните ястия се състоят от 3 ясни ястия: супа или бульон, основно ястие с месо и гарнитура и десерт. Традиционните полски десерти се правят от втасало тесто, подобно на нашите торти (drożdżówka). Маковец е прав beigli с mac което правим (което наскоро открихме, че е от еврейски произход).
Въпреки че са славяни, поляците са католици и също празнуват Великден или Коледа чрез изключително богато традиционно меню - Wigilia.
Нека да открием заедно полски рецепти, заедно с 24-те блогъри, които ни почитат с присъствието си в проекта The Food Connection! Удебеленият текст отбелязва първите 4 международни кухни, през които всички сме преминали: немска, скандинавска и скандинавска, турска и мексиканска. Като кликнете върху връзките по-долу, ще бъдете насочени към съответните колекции от рецепти.