Полизахариди - въглехидрати Таблица

Кои полизахариди са особено важни?

Гликогенът вероятно е особено важен сред полизахаридите. Терминът може да бъде преведен и като животинско нишесте или чернодробно нишесте. Следователно говорим за енергиен запас, който е изграден в черния дроб и е в състояние да направи глюкозата достъпна. Винаги, когато има излишък от въглехидрати, полизахаридният гликоген се изгражда и когато е напълно наситен, може да съставлява до една пета от общата маса на черния дроб и мускулните клетки. Самият гликоген се използва в мускулите и няма никакво съхранение или освобождаване.

Друг важен фактор е нишестето, което в крайна сметка може да се разглежда като растителен аналог на гликогена. И тук става въпрос за представител на полизахаридите, който се създава чрез включването на въглероден диоксид (CO2). Нишестето се съдържа в различни храни като картофи, маниока, зърнени култури, а също и бобови растения и е централният въглехидрат за човешкото хранене. Освен това нишестето се използва и за производство на сладкарски изделия и различни други преработени храни. Друг интересен аспект е, че някои сложни полизахариди не само се състоят от въглехидрати, но могат да съдържат и липиди, пептиди и протеини.

---