Полезни свойства на шам фъстък
Родното място на шам фъстък е Сирия. В края на III век пр. Н. Е. Съвременното име на растението се появява в Гърция. В момента основните вносители на ядки са страни като Сирия, Иран, Турция, Гърция, Италия, Афганистан. Освен това, отглежданите в Турция шам-фъстъци превъзхождат останалите по отношение на вкус.
На брега на Средиземно море, шам-фъстък култура е все още видна днес. В Европа тя стана известна след походите на Александър Велики. В дивата природа шам-фъстъкът расте в самия юг на Централна Азия, където поради топлината и сухотата практически няма други дървета, а в Кавказ расте по скалистите склонове на подножието. Култивира се и в Крим.
Съдържание на калории
Хранителна стойност на 100 g 20,8 g протеини, 51,6 g мазнини, 16,4 g въглехидрати, 2,6 g минерали, 1,08 mg витамин B, 1,24 mg витамин B2, 2,08 mg витамин Е.
Калорично съдържание 556,3 kcal
Протеин 20 g
Мазнини 50 g
Въглехидрати 7 g
Диетични фибри 0,3 g
Вода 9 g
Моно- и дизахариди 2 g
Нишесте 50 g
Пепел 3 g
Витамини
Витамин PP 10 mg
Витамин В1 (тиамин) 1 mg
Витамин В2 (рибофлавин) 0,2 mg
Витамин В5 (пантотенов) 1 mg
Витамин В6 (пиридоксин) 0,5 mg
Витамин В9 (фолиева) 40 мкг
Витамин Е (TE) 6 mg
Витамин Н (биотин) 10 μg
Витамин PP (еквивалент на ниацин) 13,32 mg
Холин 90 mg
Макронутриенти
Калций 250 mg
Магнезий 200 mg
Натрий 25 mg
Калий 600 mg
Фосфор 400 mg
Хлор 30 mg
Сяра 100 mg
Микроелементи
Желязо 60 mg
Цинк 2,8 mg
Йод 10 mcg
Мед 500 мкг
Манган 3,8 mg
Селен 19 mcg
Молибден 25 mcg
Бор 200 mcg
Ванадий 170 mcg
Силиций 50 mg
Кобалт 5 μg
Никел 40 mcg
Калай 35 mcg
Титан 45 mcg
Стронций 200 μg
Цирконий 25 μg
Алуминий 1500 mcg
Енергийната стойност на шам фъстък е 556,3 kcal.
Плодовете на шам-фъстъците съдържат танин, който се използва в медицината като стягащо средство, използва се външно при изгаряния, плачещи язви, за изплакване на устата със стоматит; отвътре - с колит, при клизми - с възпаление на ректума. В случай на отравяне се препоръчва като противоотрова поради способността му да утаява тежки метали, гликозиди и алкалоиди (с изключение на морфин, кокаин, атропин, никотин). В народната медицина плодовете на шам-фъстъците се използват при слабост, туберкулоза и гръдни заболявания.
Шам-фъстъци или мляко (паста) се препоръчва да се използват при хипертония, туберкулоза и анемия, заболявания на стомаха и черния дроб, при безплодие при мъже и жени, със значителен физически и психически стрес, както и по време на възстановителния период след тежка инфекциозна заболявания и за повишаване на потентността. Те имат аналгетичен ефект при стомашни и чернодробни колики, антитусивен - при бронхит. Те се използват както като част от различни ястия, така и в чист вид, 30-40 g ядки (с мед) наведнъж, но не повече от 100 g на ден. В този случай се препоръчва да се изключи растителното масло от диетата.
В древни времена плодовете на шам фъстък се използват с лечебна цел. Те са особено популярни в арабската медицина.
Авицена вярва, че шам фъстъкът укрепва сърцето и облекчава болката в черния дроб, и той препоръчва шам фъстък за лечение на чернодробни заболявания и като средство за насърчаване на нормалната сърдечна функция, както и на храносмилателната дейност.
Семената съдържат до 60% мастно масло, което включва глицериди на олеинова, линолова и наситени мастни киселини, както и протеинови вещества, минерални соли, захари и танини.