Полезни съвети Как правилно да комбинирате храната - MagnaNews
Правенето на комбинации от две храни, които са в полза на тялото, не е просто мит, а е научно доказано. Тъй като не са трудни за закупуване и не изискват специално време за подготовка, ние все пак ви ги представяме заедно с конкретните предимства, които те предоставят, и комбинациите, които е добре да избягвате.
Науката за комбинацията от храни
Комбинирането на храна е дългогодишна практика, но днес тя стана изключително популярна. В исторически план нейните принципи се появяват за първи път в аюрведичната медицина в древна Индия, но са популяризирани в средата на 1800 г. под термина трофология (науката за комбиниране на храна). След това те бяха възобновени през 1900 г. от диетата на сеното и оттогава се превърнаха в основа за много съвременни диети.
Привържениците на диетите, базирани на принципите на комбиниране на храни, вярват, че консумацията на неподходящи комбинации може да доведе до различни заболявания, натрупване на токсини и стрес в храносмилателния тракт (както и газове, подуване на корема, запек, диария, рефлукс и умора). Напротив, правилните комбинации могат да облекчат тези проблеми, което води до повишени енергийни нива, намаляване на акне и кожни дефекти, по-добро усвояване на хранителните вещества и подобрена детоксикация.
Науката за комбинацията от храни подкрепя идеята, че някои храни създават подходяща двойка, докато други не. Концепцията предполага, че чрез неподходящата им комбинация, като най-известният пример е печеното с картофи, ще се окажат отрицателни ефекти върху здравето. В този смисъл храните се разделят на различни групи, обикновено разделени на въглехидрати и нишесте, плодове (включително сладки плодове, кисели плодове и пъпеши), зеленчуци, протеини и мазнини. Алтернативно, някои диетични планове класифицират храните като кисели, алкални или неутрални, а диетите изрично посочват как тези групи трябва да се комбинират, за да се създаде хранене.
Правила за комбиниране на храни
Правилата зад науката за комбинацията от храни могат да се различават в зависимост от източника, но най-често срещаните включват следното:
- просто плод на гладно, особено пъпеши
- не комбинирайте нишесте с протеини
- не комбинирайте нишестета с кисели храни
- не комбинира различни видове протеини
- консумирайте само млечни продукти на гладно, особено мляко
Други правила: протеинът не трябва да се смесва с мазнини, захарта трябва да се яде само отделно от храненето, а плодовете и зеленчуците трябва да се ядат отделно от храненията, за предпочитане преди.
Тези правила се основават на две основни предпоставки. Първият е, че тъй като различните храни се усвояват с различна скорост, комбинацията от бързосмилаема храна с бавносмилаема храна причинява запушване в храносмилателния тракт, което води до негативни храносмилателни последици по отношение на здравето. Тогава става въпрос за факта, че различните храни изискват различни ензими да бъдат разградени и тези ензими действат при различни нива на рН - нива на киселинност - в червата. Идеята е, че ако две храни изискват различни нива на рН, тялото не може да усвои правилно и двете храни едновременно. Например, амилазата в слюнката разгражда въглехидратите, докато пепсинът и трипсинът в стомаха разграждат протеините.
Научни изследвания върху комбинацията от храни
Към днешна дата само едно проучване е изследвало принципите на комбиниране на храни и е проверило дали диета, основана на принципите на комбиниране на храни, е имала някакъв ефект върху загубата на тегло. Участниците бяха разделени на две групи и получиха балансирана диета, съответно една, базирана на комбинации от храни. И в двата случая на участниците беше позволено да ядат 1100 калории на ден. На 6-седмичния интервал участниците и в двете групи загубиха средно около 6-8 кг, но диетата, базирана на комбинацията от храни, не предлагаше никаква допълнителна полза.
Хранителни комбинации, които трябва да се избягват
Плодове със или след хранене - например ягоди върху салата, манго сос върху риба, ябълков пай или плодове за десерт)
Животински протеин и нишесте - например месо и картофи, пиле и тестени изделия, сандвич с пуйка
Мазнини с неподходящи храни - например маслини с хляб, риба тон с майонеза, пържено месо в растително масло
Течности по време на хранене - например вода по време на хранене, сок с храна, чай непосредствено след хранене.
Два концентрирани източника на протеини - например шунка и яйца, ядки и кисело мляко, морски дарове от червено месо