Полезна ли е веган диетата за вашето здраве
Веганската диета, която има все повече последователи във Франция, изключва всякаква храна от животински произход, включително мляко или яйца. Но можем ли да живеем само от зеленчуци и зърнени храни ?
Тофу, сладък картоф, киноа, авокадо ... Това можете да намерите в веганската кухня. Нито най-малка следа от месо, риба или животински продукти, включително мляко и мед. За последователите на веганството, често мотивирани от етични и антивидови причини, храната може да бъде обобщена със зеленчуци, плодове, зърнени храни, бобови растения и ядки. Но какво мислят диетолозите ?
Лов на хранителни вещества
Ако прекомерната консумация на червено месо сега е призната за фактор, благоприятстващ сърдечно-съдовите заболявания, пълната забрана на продуктите от животински произход може да представлява рискове, изчислява д-р Жан-Мишел Лесерф, ръководител на отдела по хранене на Института Пастьор от Лил: диетата често е хипер-въглехидратна, защото получаваме калории от зърнени култури и бобови растения дефицит на желязо, калций, цинк и омега3 мастни киселини.„Тези недостатъци на веганската диета могат да бъдат компенсирани, ако знаем как да намерим липсващите хранителни вещества на правилното място: калцият може да се намери в определени минерални води, цинк в сусам, омега3 в микроводорасли ...
Що се отнася до желязото, съдържащо се в растенията, то има по-ниска бионаличност от желязото в животинските продукти. Следователно човешкото тяло го усвоява по-слабо: "Препоръчителният прием на желязо за вегетарианци е 1,8 пъти по-висок от препоръчания за не-вегетарианци", смята Американската диетична асоциация. Достатъчно е да се каже, че ще трябва да ядем добро количество леща ... Но за д-р Жером Бернар-Пелет, диетолог, специализиран във веганска храна, излизането без животинско желязо може да бъде предимство, защото „то има сила. Окислител, което отчасти обяснява излишъкът от рак на дебелото черво при тези, които ядат много месо ".