Пол Шефер Критично мислене в диетологията
Пол Шефер е основател на Асоциацията по диететика и критично хранене, която се организира на 27 и 28 май 2011 г. в Парижкия университет 8 Дни от критично хранене. Той представя тук приноса на изследователската магистърска теза по образователни науки, която той защити през юни 2010 г. с първи клас и която се фокусира върху „влиянието на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост в областта на храненето и мястото на критичното мислене в обучението на диетолози ”.
Тази работа се основава на участието му като студент в BTS по диетология в продължение на почти две години в държавна гимназия и на многобройни интервюта, проведени със студенти по диетология, учители и представители на Френската асоциация на диетолозите и диетолозите (AFDN).
Критично мислене в диетологията
„Какво място за критично мислене в обучението на диетолозите? Обръщаме ли внимание на ролята на хранително-вкусовата промишленост в храненето и подготвяме ли диетолозите да вземат предвид логиката на печалбата, която ръководи селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост по отношение на логиката на общественото здраве че диетолозите трябва да представляват? Това са някои въпроси, на които се опитах да дам отговори по време на работата си. Този подчерта най-напред, че диетолозите най-вече не са били наясно с анализите на изследователи, свързани с тяхната професия, като Жан Циглер, специален докладчик за правото на храна на Съвета на ООН по правата на човека от 2000 г. до март 2008 г., или Пиер Менетон от Inserm, и особено, че специалистите по хранене като цяло никога не са чували за американския академик Марион Нестле, която е написала справка за хранителната политика, приветствана от най-големия ds международни медицински списания, които се занимават с влиянието на хранително-вкусовата промишленост в областта на храненето, и Thierry Souccar, което според мен е най-подходящата справка за това, което засяга тази тема за френския пейзаж.