Покълналите (покълнали) картофи отровни ли са или не?

„Мога ли все пак да ям покълнали (покълнали) картофи?“ Това ли е въпросът, към който хората се обърнаха. В тази публикация ще се опитам да отговоря кратко и фактически.

Този път съм изправен пред въпрос за голямата грудка, картофите, който не е толкова маловажен и затова бих искал да отговоря публично на него. Това чете:

Мога ли все пак да ям покълнали (изгонени, лична бележка) картофи или те са отровни?

четец
Чрез имейл

Отговорът е ясен и прост -> да и не!

Трябва да знаеш това

Още в началото трябва да знаете, че както при всяко покълване, промени (т.е. химични реакции) също се случват в картофите. Най-важният момент тук е леко токсичното вещество Соланин, което се случва, когато картофите поникнат.

Какво е соланин?

Това е химично съединение, което е един от гликоалкалоидите в картофите и други растения от пасхар като домати. Естествено се използва за отблъскване на хищници и има горчив вкус. Картофите съдържат естествено количество от 100 милиграма на килограм. Това количество обаче може да се консумира напълно безопасно.

Има повишено образуване на соланин по време на покълване (покълване), а също и когато картофите са застрашени от гниене.

И така, кога все още мога да ям покълнали картофи?

Можете да получите достъп до него без колебание, ако разсадът е все още по-малък от един сантиметър. Трябва обаче да премахнете (изрежете) издънките обилно. Трябва също да вземете тази мярка за зелени площи и „очите“ на картофите. Засегнатите области имат горчив вкус и развалят удоволствието от картофите.

Не бива да ядете и шушулките. Това означава, че определено трябва да обелите картофа, преди да го сготвите или изядете.

Трябва да се въздържате от ядене на картофи, ако ...

Картофените разсад са по-дълги от един инч
Откривате гнилостни петна
кожата на смляната круша е зелена
и т.н.

Как мога да предотвратя производството на соланин?

Всъщност има само едно ефективно средство за защита -> съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място! Съхранявайки при 3 - 5 ° C, вие не само намалявате увеличеното производство на химичното съединение, но и увеличавате многократно срока на годност. Съхранението при стайна температура, от друга страна, ускорява неизбежното покълване и по този начин образуването на соланин.