Покълнала леща, изключителни ползи за здравето
Ако харесвате храна от леща, може да харесате и кълнове от леща. Освен че са изключително вкусни и засищащи, те са и много здравословни и носят много ползи.
Лещата се радваше на голям успех в двора на египетските фараони и отново набираше позиции в европейската кухня в резултат на нарастващия интерес на потребителите към здравословното хранене. Лещата е важен източник на антиоксиданти, съединения, които предпазват клетките на тялото от вредното действие на свободните радикали. Както всички бобови растения, лещата е богата както на разтворими фибри, така и особено на неразтворими фибри.
Лещата е отличен източник на минерали, включително фосфор, желязо, цинк и магнезий. Фосфорът играе жизненоважна роля за поддържането на здрави кости и зъби. Освен това фосфорът допринася за развитието и регенерацията на тъканите и стабилизирането на рН на кръвта. На свой ред желязото е от съществено значение за транспорта на кислород в организма и за образуването на червени кръвни клетки. Цинкът влиза в имунните реакции и ускорява зарастването на рани. Магнезият влиза в ензимните действия и укрепва имунната система.
Заедно с минералите, лещата се отличава и с важното си съдържание на витамини, особено витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6 и В9). От тях витамин В9, известен още като фолиева киселина, играе основна роля в производството на ДНК и РНК генетичен материал за правилното функциониране на нервната система и имунната система. Фолиевата киселина е от съществено значение за бременните жени, тъй като помага за здравословното развитие на плода.
Зелена, червена, кафява, руса, голяма, средна или малка, лещата се среща в различни сортове. Предимството на лещата пред повечето бобови растения е, че тъй като са по-малки, те изискват по-малко време за готвене (между 20 и 30 минути). Най-подходящите сортове леща за храна са зелената и червената леща, които най-добре запазват формата и свойствата си след кипене. С фин вкус, подобен на орех, зелената леща е най-често срещаният сорт леща. Вместо това червената леща е най-редкият асортимент.
Кълновете от леща се препоръчват при недостиг на витамин С и желязо. Използва се успешно и при мускулна атрофия, девитализация, слабост. Той е идеален заместител на месото, като лещата е изключително богата на протеини и желязо (част от лещата осигурява на тялото 60% от дневната нужда от желязо) .
- Изплакнете добре семената, поставете ги в буркан и ги покрийте с няколко см преварена и охладена вода. Покрийте всичко с парче памук или плат.
- На следващия ден изплакнете семената със студена вода. Отцедете добре, за да не изгние. Върнете ги на тъмно. Правете това два пъти на ден, докато семената започнат да поникват.
- След това поставете буркана върху осветен перваз, за да им дадете допълнителна енергия. Консумирайте ги или ги съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. Микробите могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни.
Салата от покълнала леща
Лесно се прави, може да се яде навсякъде (офис, пътуване) и много засища.
- Листа от маруля, рукола, глухарче, лобода, леурда, стевия
- Няколко супени лъжици покълнала леща
- Зелен лук, зелен чесън, червени и жълти чушки, зелен магданоз, репички, краставици
- Майонезен дресинг
- Сол
- Пипер
Натрошете всичко, разбъркайте и подправете на вкус.