Покълнала елда - смилаема и богата на хранителни вещества

Всеки, който търси информация по темата „покълнала елда“, е попаднал на правилното място. Ние се справихме с него подробно и обяснихме неговото богатство на хранителни вещества и разнообразните му възможности за приготвяне в следната статия:

Елдата няма нищо общо с пшеницата. Принадлежи към семейство спорове, първоначално от Китай и за първи път дошъл в Европа през Средновековието. Той обича рохкавите песъчливи почви и произвежда малки кафяви зърна, които са подобни на буквите. Те трябва да се белят, защото кората е много твърда.

Какво прави елдата толкова доходна?

Елдата не съдържа глутен и лектин

Съдържанието на глутен в пшеницата непрекъснато се увеличава по време на отглеждането на нови сортове. Твърде много протеиново лепило често предизвиква автоимунни заболявания, непоносимост и хронично възпаление на чревната лигавица в организма, а. чрез симптоми като апатичност и стомашно-чревни проблеми.

Лектините са протеини, които могат да се натрупват в кръвта и по този начин да увеличат нарушенията на кръвообращението и сърдечните заболявания, а също така имат отрицателен ефект върху червата, тъй като те насърчават хроничните възпалителни процеси и могат да доведат до повишена пропускливост на чревната лигавица. Пшеницата, за разлика от елдата, съдържа лектин.

Елдата има предимството пред пшеницата, че не съдържа глутен и лектин.

Елдата има висококачествен протеин

Елдата съдържа протеин с висока биологична стойност. Това означава:

Елда

осигурява всичките осем незаменими аминокиселини в благоприятно аминокиселинно съотношение
съдържа почти три пъти повече лизин и триптофан, отколкото истинските зърна, а също и много лецитин. Лизинът е важен градивен елемент за мускулите, костите и съединителната тъкан. Триптофанът осигурява добро настроение, а лецитинът има. а. полезен за липидния метаболизъм и черния дроб.

Елдата е богата на минерали и витамини

100 грама елда осигуряват:

460 mg калий
254 mg фосфор
231 mg магнезий
18 mg калций
2,2 mg желязо

Елдата съдържа също витамини от група В, витамин Е и много рутин. Рутинът е биофлавоноид, който основно подпомага укрепването на кръвоносните съдове и по този начин сърдечно-съдовата система.

Елдата е полезна за здравето

Елдата е полезна при

Високо кръвно налягане: Преди всичко флавоноидният рутин в елдата предпазва кръвоносните съдове и може да понижи кръвното налягане.
Диабет: Съставките в елдата могат да понижат нивата на кръвната захар.
Твърде висок холестерол: Ако вредните LDL кръвни мазнини се увеличат, фибрите и флавоноидите в елдата намаляват нивото на холестерола.
Чернодробните стойности са твърде високи: лецитинът от елда предпазва чернодробните клетки и по този начин поддържа функцията на органа.
Непоносимостта към глутен, тъй като не съдържа глутен.

Забележка: Прекомерните количества могат да бъдат вредни: Фагопирин се намира във външните слоеве на елда. При деца или възрастни с чувствителна кожа може да направи кожата по-чувствителна към излагане на слънце.

Елдата е местна

Има някои германски компании, които сами отглеждат елда, с биологично качество и дори с качество Demeter.

Покълналата елда е още по-ценна

Чрез процеса на покълване (1)

експлодират жизненоважните вещества,
ензимите се събуждат,
протеините стават по-лесно смилаеми и
разсадът се метаболизира основно!

Елдата покълва бързо и лесно

Накиснете елда във вода за около 1 час.

След това изплакнете енергично в сито (елдата ще стане лигава), излейте водата и я оставете да почине в ситото при стайна температура.

Алтернативно, по-малки количества могат да бъдат направени и в стъклена кълна.

Малки опашки трябва да са се образували вече на 2-ра сутрин.

Сега елда разсад може да се използва. Изплакнете обилно преди консумация, остатъците могат да се съхраняват в хладилник или да се изсушат в автоматичния дехидратор.

Забележка:

От третия ден нататък елдата започва да има по-горчив вкус. Освен това кълновете от елда не трябва да се покълват в зелено, тъй като фагопиринът се произвежда в котиледоните. Фагопиринът има фототоксичен ефект, когато се консумира в изобилие, т.е. H. че кожните обриви се развиват при излагане на слънчева светлина.

Покълнала елда е вкусна и гъвкава

Пресни елда микроби могат да се поръсват върху мюсли, салати, супи или зеленчукови ястия или да се обработват допълнително във вкусни хрупкави, банички или хляб.

Покълналата елда се суши в автоматичен дехидратор или, както се вижда на следващата снимка, на открито през лятото. Тези вкусове са вкусни на мюсли, салати или са чисти като основна закуска между тях.

Покълналата елда може да се преработи много добре в суров хляб, банички или вкусни хрупкави, както сладки, така и солени.

♡ Щракнете върху снимката, за да стигнете до рецептата ♡ ♡

Суровият хляб, баничките и хрупкавите ви засищат дълго време и са вкусната алтернатива за тези, които пропускат конвенционалния хляб.

Ако искате да разберете по-задълбочено здравните ефекти от естествената диета и искате да издигнете здравето си на по-високо ниво - тогава се свържете с нас!