Показваме защо да не ядем, докато стоим
Фестивал, градинско парти, плуване - през лятото има много ситуации, когато нямаме възможност да се храним, докато седим. Учените обаче не смятат постоянното хранене за много добра идея.
Създадено: 20 юни 2019 г. 12:24
Променено: 20 юни 2019 г. 17:11
Позицията на тялото ни може да повлияе на чувството ни за вкус, така че храната, която ядем, докато седим, ни кара да се чувстваме по-вкусни, според скорошно проучване. Учените специално са изследвали как вестибуларната система, която отговаря за баланса, стойката и пространственото възприятие, взаимодейства с химическата сензорна система, отговорна за вкуса и обонянието.
Вкусовете са различни, когато се ядат, докато стоят?
Стоящата стойка означава физически стрес, който също се отразява на вкусовите рецептори - дори ако се изправяме само за няколко минути. Това е така, защото силата на гравитацията изтласква кръвта в долните части на тялото и кара сърцето да работи по-усилено, за да изпомпва кръвта обратно в горната част на тялото, като по този начин увеличава сърдечната честота. Това активира хипоталамо-хипофизната система, която увеличава концентрацията на хормон на стреса в организма, наречен кортизол. Тази верижна реакция засяга сензорната чувствителност, която влияе върху това как се чувстваме и температурата на храната и напитките, и колко от тях консумираме, обяснява професор Дипаян Бисвас, експерт по кръстосани модални ефекти и водещ автор на изследването.
Ако някой се чувства неудобно, храните, които по подразбиране имат добър вкус, са по-малко вкусни за него, казва професорът. За да докаже своята хипотеза, той поиска от 350 изследователи да класират вкусовите качества на чипа. Тези, които го консумират, докато стоят, го намират за по-малко вкусно от тези, които го ядат, докато седят на мек стол. След това на участниците бяха предложени леки закуски, известни със своя божествен вкус. Установено е, че те са най-вкусни от тези, които ядат от тях, докато са седнали. Въпреки това, за друга част от тортата, готвачът умишлено добави допълнителна порция сол: след като опитаха това, изследователите получиха точно обратния резултат.