Поглъщане на замърсители от околната среда чрез храната

Абсорбция на замърсители на околната среда чрез храна. Резултати от изследователския проект LExUKon ИНФОРМАЦИЯ 2010

околната

Отпечатък Поглъщане на замърсители на околната среда чрез храна (кадмий, олово, живак, диоксини и ПХБ) Резултати от изследователския проект на LExUKon Редактор: BfR, Отдел за оценка и измерване на експозицията, раздел Научни напречни секции Редакционна група: Katrin Blume (BfR), Oliver Lindtner (BfR), PD Dr. . Герхард Хайнмайер (BfR), Dr. Клаус Шнайдер (FoBiG), Dr. Маркус Шварц (FoBiG) Изображения: BfR Дизайн/Реализация: www.tangram.de, издание Росток: 10 000 ISBN 3-938163-70-4 ISSN 1435-4047 (печат) ISSN 1614-5089 (онлайн)

Абсорбция на замърсители на околната среда чрез храни (кадмий, олово, живак, диоксини и ПХБ). Резултати от изследователския проект LExUKonn Федерален институт за оценка на риска

Съдържание Предговор 5 1 Въведение 6 2 Методология 8 2.1 Основни данни 10 2.1.1 Мониторинг на храните 10 2.1.2 Допълнителни данни за появата на замърсители в храните 10 2.1.3 Национално проучване на потреблението II 13 2.2 Комбинация от данни за експозиция и консумация 13 2.3 Променливост на приема 14 3 Резултати 16 3.1 Кадмий 16 3.2 Олово 22 3.3 Живак 29 3.4 Диоксини и ПХБ 36 3.4.1 ПХДД/Ф и диоксиноподобни ПХБ 36 3.4.2 Не-диоксиноподобни ПХБ 43 4 Дискусия 50 5 Резюме и заключение 52 Приложение 54 3

Поглъщане на замърсители от околната среда чрез храна 4

Категория на максимално съдържание на кадмий съгласно Регламент (ЕО) № 1881/2006 или № 629/2008 и TrinkwV/2001, Min/TafelWV/2006 HG [mg/kg] Общо население Прием на Cd [µg/kg телесно тегло на ден] Среден потребител ( Основа: Средна концентрация на Cd; средна консумация) Високи потребители (Основа: Средна концентрация на Cd, 95-и Perz. Потребление) 3.2.1: Месо от говеда, овце, свине, домашни птици 0,05 0,01 0,01 3.2,2: Конско месо 0.2