Подслаждане въпреки диабета, но без рафинирана захар! Моят био магазин
Когато лекарят обяви, че Андреа има диабет тип 2, беше обявено малко недоумение. Няма повече захар! Не мога ли да ям нещо сладко сега? Ами шоколадът? Но след малко проучване в интернет и изпробване на различни заместители на захарта, вече можем да кажем, че не е нужно да правите и без диабет тип 2!
Няма медицински доклад
На първо място трябва да кажем, че това е всичко НЕ е медицински доклад! Не можем и не трябва да казваме нищо за това. Това може да се прочете като отделен доклад за опит!
След първия шок от това да се справим без всичко сладко оттук нататък, виждаме всичко това малко по-спокойно. Тъй като аз, Кристиан, нямам диабет, за мен също беше необичайно да правя без захар или да го използвам само умерено. Но тук исках да улесня Андреа да се справи с липсата на захар. Заедно е по-лесно да се спазва новата диета без захар. И за мен трябва да се отбележи положително, че теглото ми се е подобрило оттогава. Загубих около 3 кг „здрави“. И това не е лошо, нали?
Опитахме много, отново Стевия до кленов сироп, но са устойчиви с тези 4 Заместители на захарта заседна. Забранихме останалите от нашата кухня поради лични вкусови причини.
Нашите 4 лични фаворити от Sanct Bernhard
2 биологични варианта:
Органичен сироп от yaccon - има гликемичен индекс* само от 1! Да, точно 1! Този подсладител все още е относително непознат в Германия. Произхожда от Южна Америка и се извлича от корена на yaccon. Визуално коренът на yaccon много напомня на сладък картоф. Можете също да използвате този сироп много гъвкав. Навсякъде другаде, където бихте взели мед, можете да използвате тази веганска, сладка алтернатива. Може да се използва за подслаждане за печене, напитки или смутита, както и за вкусни дресинги. Така че и истински всеобхватен талант! Въпреки това, сиропът yaccon също има много калории, около 300 на 100g!
За съжаление тези два заместителя все още не се предлагат с чисто биологично качество:
Заместител на захар от еритритол (наричан още E 968, Erythrol, Sukrin) - има такъв гликемичен индекс* от 0! Еритритолът няма никакви калории, така че не е необходимо да се брои по никакъв начин, когато се яде. Еритритолът се произвежда чрез ферментация на глюкоза/захароза. Той принадлежи към групата на захарните алкохоли, въпреки че, разбира се, не съдържа алкохол. Можете да го използвате като нормална захар, въпреки че има само подсладителна сила от около 70-80% в сравнение с нормалната захар. Трябва да използвате „пудрата захар“ само при печене, тя е още по-фина и не оставя бучки в готовото тесто! Трябва също да се отбележи, че тялото трябва да свикне с него след преминаване към еритритол. Тъй като в твърде големи количества има леко слабително действие в началото. Но предпазва зъбите, защото не причинява кариес.
Заместител на ксилитолова захар (също xyliti, Брезова захар, Наречен E967) - има такъв гликемичен индекс* от 7 и следователно е подходящ и за диабетици. Изработена от кората на бреза и бук. Разбира се, той се съдържа и в зеленчуци като карфиол и плодове като сливи или ягоди. Тук обаче стойността е приблизително 1g на 100g сухо вещество. Можете да го използвате в съотношение 1: 1 като захар, подходящо за бисквити или десерти. Не оставя бучки след изпичане. Той има същата сладост като захарта, но с 240 калории на 100 g е по-малко от нормалната захар. Ксилитолът има защитен ефект върху зъбите, тъй като има реминерализиращ ефект. И тук преминаването към ксилитол може да има лек слабителен ефект. Но трябва да се грижите за кучето си, защото консумацията на ксилитол може да бъде фатална за него. За котките малка доза питейна вода може да бъде полезна за зъбите им.
Нашият междинен резултат
Изобщо Заместители на захарта разбира се, трябва да разберете сами какво ви харесва. Например, не обичаме кленовия сироп като заместител и стевията също не се получи добре при нас. Ние обаче сме повече от доволни от тези алтернативи. Органичният сироп yaccon обикновено може да бъде намазан върху хляб като веган заместител на меда. Разбира се, винаги трябва да обърнете внимание дали ИСКАТЕ или ТРЯБВА да се откажете доброволно от захарта! Трябва да преминете през него диабет, разбира се, трябва да прегледате цялата си диета. Винаги има много въглехидрати, скрити в много храни, не винаги трябва да е само захар! Ако обаче опитате една от тези доста по-здравословни алтернативи на нормалната домашна захар, тогава вече нямате нужда от истинска захар. Както при всички неща в живота, просто трябва да свикнете и след кратък период на свикване тялото ви ще ви благодари!
Гликемичният индекс
Гликемичният индекс, известен също като GI, разказва за храната колко бързо причинява повишаване на нивото на кръвната захар. Колкото по-висока е стойността, толкова по-лошо влияе на нивото на кръвната захар. Колкото по-ниска е стойността, толкова по-бавно тялото преработва захарта.
Шоколад и диабет
В случая с шоколада обаче става въпрос за нещо съвсем различно. Както при почти всички сладкиши, от чипса до винените венци, нормалният пълномаслеен шоколад съдържа твърде много нездравословна захар. Все пак има малка задна врата с шоколад! Тъй като шоколадът все още може да се наслаждава, ако съдържа какао поне 70% или повече. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-малко захар има в шоколада. Независимо от това, тук трябва да се наслаждавате на шоколада само умерено, защото шоколадът от около 70% все още има съдържание на захар от около 33g. Така че, шоколад да, но не прекалявайте, иначе нивото на кръвната захар ще ви накаже директно и лекарят ще ви благодари за лошите стойности.
Нашето заключение
Сега живеем почти изцяло без захар от около 3,5 месеца. Навсякъде, където можем, се опитваме да го заменим с алтернативите, споменати по-горе. Андреа обаче все още настоява от време на време да слага вкусно сладко върху пълнозърнестия хляб. (Разбира се, не е толкова дебел, колкото беше.)
В днешно време отказването от захар е възможно без никакви проблеми, независимо дали ТРЯБВА или просто ИСКАШ! И има достатъчно алтернативи, просто трябва да следвате собствения си вкус.