Подсладителите ни помагат (наистина) да отслабнем Femme Actuelle The MAG

Аспартам, стевия, сироп от агаве, малтитол, ксилитол. Понякога по-сладки от самата захар, подсладителите имат нисък гликемичен индекс и почти нулев прием на калории. Поради това препоръчват ли се при опит за отслабване? Не съм толкова сигурен. Ние правим равносметка.

Какво точно е подсладител ? По дефиниция a подсладител е продукт, който има сладък вкус. В голямото семейство подсладители първо е необходимо да се прави разлика между синтетични подсладители (които се произвеждат в лабораторията чрез комбиниране на различни молекули) и естествени подсладители (както подсказва името им, те се срещат в природата).

Подсладителите се класифицират по два критерия: тяхната подслаждаща сила (= "силата" на сладкия вкус, който той издава), оценена по скала от 1 до 1000 (1 е класическа бяла захар) и тяхната калорична стойност (изразена в Kcal на грам).

Няколко примера:

Theаспартам е синтетичен подсладител, направен от две аминокиселини: аспарагинова киселина и фенилаланин. Неговата подслаждаща сила (PS) е 200 и осигурява около 4 Kcal на грам. На етикетите понякога се крие зад името E951.
The сукралоза е синтетичен подсладител, получен от захар, с химическа формула C12H19Cl3O8. Неговата подслаждаща сила е 600 и не осигурява ни най-малко калории.
The стевия е естествен подсладител, получен от растение, което расте в Южна Америка. Неговата подслаждаща сила е 300 и освен това не осигурява калории.
Ксилитолът (наричан още „брезова захар“) е естествен подсладител, извлечен от кората на брезовите дървета. Неговата подсладителна сила е идентична с тази на захарта (т.е. 1) и осигурява само 2,4 Kcal/g.

Можем да цитираме други известни естествени и синтетични подсладители: сукралоза, цикламат, захарин, ацесулфам-калий, тагатоза, фруктоза, сироп от агаве, малтитол, захар от кокосов цвят.