Подсладители и силует

Слухът, че подсладителите биха „подвели“ панкреаса да синтезира инсулин или стимулира апетита за сладкиши, няма научно покритие. Тези вещества не само не водят до промени в кръвната захар, но успяват да задоволят „нуждата“ от сладкиши без калориен прием.

Замяната на захар с подсладители може да намали дневния калориен прием с около 10%, но всичко зависи от хранителните навици на всеки човек.

Количество от "сладка" от диетата

За тези, които използват само 3 чаени лъжички захар на ден (60 калории), заместването му с подсладители няма да повлияе на телесното тегло. Но ако това е човек със слабост към сладкото, използването на подсладители вместо захар ще доведе до видима промяна във фигурата.

Не се усмихвайте иронично, когато някой яде десерт, но изберете безалкохолната напитка в „леката“ версия: „икономия“ от 6 кубчета захар на чаша сок не е за пренебрегване.

Дори за тези, които нямат проблеми с фигурата си, намаляването на консумацията на захар и „празни“ калории, без хранителна стойност, която тя съдържа, е мярка с реални ползи за здравето.

Вид на използваните сладки продукти

В случай на напитки, които имат много вода в състава си, заместването на захарта с подсладители определя ефектно намаляване на калоричността на съответния продукт. В твърдите храни, комбинираните протеини или въглехидрати (месо, брашно), заместването на захарта има много малко влияние върху калоричното съдържание, а при продуктите с високо съдържание на мазнини (сладкиши, сладкарски изделия) заместването на захарта често води до повишена калорийна плътност.

Глобален калориен прием

Използването на „леки“ продукти не гарантира магически ефект на отслабване. Излишното отслабване включва, освен замяна на захарта с подсладители, балансиране или намаляване на общия прием на храна, намаляване на консумацията на мазнини и въглехидрати.

Не забравяйте, че захарта има 4 кал/г, алкохолът 7 кал/г и липидите 9 кал/г.

Нуждата от сладкиши

Приемането на ограничения в диетата не винаги е лесно и простото забраняване на сладкиши често води до повишен апетит към този тип продукти. Коланите за отслабване, които позволяват редовна консумация на продукти на основата на подсладители, имат повече шансове за успех, по-лесни за следване, продължават по-дълги периоди и рискът от повторно угояване е по-малък.

Съществуването на синтетични подсладители ни предлага решението, чрез което апетитът може да се контролира по-лесно и животът вече не е толкова „горчив“. Удовлетворяването на „нуждата“ от сладко има положителен психологически ефект и подсладителите перфектно имитират вкуса на захарта в мозъка.

Единственото условие е да не се изкушавате да консумирате голямо количество „леки“ продукти, защото дори в техния случай разликата се крие в количеството. С изключение на безалкохолните напитки, всички други храни с подсладители имат ниско калорично съдържание, но в никакъв случай не е пренебрежимо. Прочетете внимателно етикетите!

Лозунгът LIGHT може да има няколко значения

без захар - означава, че захарозата е заменена със синтетичен подсладител (аспартам, захарин) и след това се получава сладкият вкус без прием на калории
с ниско съдържание на захар - означава наличие на захароза в съотношение 50-70% в сравнение с обичайните варианти, което все още означава значителен калориен прием
без добавена захар - особено в случая на плодови сокове, това означава само с плодова захар. Тези продукти съдържат големи количества фруктоза, която има енергийна стойност, идентична с тази на рафинираната захар, с изключение на това, че тя се абсорбира по-бавно в кръвта.
диета, лека или "0%" - особено в случая на десерти, може да изразява факта, че те не съдържат захар, но калоричността все пак може да бъде щедра поради приема на мазнини. И обратното е вярно, продукт с 0% мазнини може да има много калории. Така че прочетете внимателно етикетите, лозунгът „светлина“ обикновено се отнася само до една от съставките
продуктите за диабетици не означават без калории; захарта в състава се заменя с фруктоза, защото се усвоява по-бавно, но енергийната стойност е същата или дори по-висока. "Диетичният" шоколад има 520 кал/100 г, в сравнение с 450 кал/100 г, тъй като има класическата версия.

Храните с етикет „лека“ или „диетична“ не са непременно нискокалорични.

В диабетните продукти (конфитюри, шоколад, бисквити, сладкиши) класическата захар, тъй като причинява внезапно покачване на кръвната захар, се заменя с фруктоза или други подсладители (полиоли), чието усвояване в кръвта е по-бавно. При диабетици има недостатъчна секреция на инсулин (хипогликемичен хормон), поради което консумацията на бързо абсорбиращи се въглехидрати е противопоказана, но калорийната стойност на храната не е важна.

Фруктоза (плодова захар) не причинява внезапно покачване на кръвната захар, постепенно се абсорбира, има подслаждаща сила два пъти по-голяма от тази на захарта, но калоричната стойност е идентична. Използването на фруктоза като подсладител има строго медицинска обосновка и не помага за отслабване.
Натурални захарни алкохоли (ксилитол, манитол, сорбитол) са подсладители с бавно усвояване, а калорийният прием и подслаждащата сила са наполовина в сравнение с класическата захар (2-2,5 кал/г вместо 4 кал/г).

Замяната на захар с друг вид подсладител не означава непременно намаляване на енергийния прием. Само продуктите, в които захарта се заменя със синтетични подсладители, наистина "спестяват" калории, но дори тогава съдържанието на мазнини може да отмени полезния ефект. Още веднъж прочетете внимателно етикетите!

1 чаша лека напитка = 1 калория (класическата има 150 калории)
1 плодово кисело мляко "леко" = 50 калории (класическото има 110 калории)

„Леките“ безалкохолни напитки са идеалният и задължителен вариант за тези, които искат да отслабнат или да намалят приема на захар.

Калорично балансираната диета не се постига чрез просто заместване на захарта със синтетични подсладители, но освен противоречия, едно е сигурно: подсладителите носят „спестяване“ на калории и намаляването на риска от кариес може да бъде достатъчно силен аргумент за преодоляване на нежеланието "изкуствена захар".

Подсладителите не са смъртоносно оръжие срещу затлъстяването, но несъмнено са чудодейно откритие, чрез което зависимостта от сладкия вкус може да бъде задоволена без подходящ прием на калории. Ако не съм ви убедил, всичко, което трябва да направите, е да ми вземете думата: няма вещество, което да е по-опасно и същевременно по-приятно от захарта.

Ако трябваше да избираме между две злини, със сигурност СИНТЕЗИТЕ ЗАСЛАДИТЕЛИ СА МАЛКОТО ЗЛО.