Подсладители без калории - леки продукти като храни за угояване (архив)
от Удо Полмър
Юношите се напълняват по-бързо от диетичните лимузини, отколкото от сладките безалкохолни напитки. Бебетата, които абсорбират подсладители с майчиното си мляко, също тежат повече от децата, чиито майки се отказват от безкалорични сладкиши.
По свой начин майчиното мляко отразява техническото и социалното развитие. Преди поколение или две предимно пестицидите са попаднали от храната в телесните мазнини и оттам чрез кърмата до бебетата. Поради обществените протести, употребата на хлорорганични пестициди, които бяха често срещани по това време, беше постепенно забранена. В резултат на това нивата на остатъци намаляват бавно, но стабилно; днес те са безсмислени. Следващото поколение органохлорни химикали сега се появява в основната диета на бебето. Но този път общността на природозащитниците и здравните педагози мълчи.
Мопчета бебета благодарение на сладостта без калории?
Това е сукралоза. Сукралозата е един от трите изкуствени подсладители, които сега често се намират в кърмата; другите две са ацесулфам К и захарин. Но могат ли тези замърсители дори да имат неблагоприятно въздействие върху новороденото? На този въпрос вече е отговорено в проспективно проучване с над 3000 бременни жени: Според него бебетата, чиито майки ежедневно консумират подсладители, наддават значително по-бързо. На възраст от една година те са били два пъти по-склонни да имат „наднормено тегло“ от бебетата на майки, които за щастие се отказват от безкалорични сладки.
В немскоговорящата зона очевидно никой не е докладвал за нея, с изключение на Ärzteblatt. Медицинските журналисти предупреждават срещу заключението, че подсладителите могат да ви напълнят. Изследователите взеха предвид всички възможни влияещи фактори като прием на калории, затлъстяване на майката, тютюнопушене и т.н. Но някак резултатът не отговаряше на нашите медии. "Spiegel Online" предпочита да съобщава развълнувано за малки деца, които - според спекулациите - се напълняват поради всякакви токсини от околната среда, които той описва като потенциални "метаболитни нарушения". Подсладителите изобщо не се споменават. Те отдавна са видни токсини за околната среда във водни басейни и дори се откриват в питейната вода.
Много подсладители се използват като помощ за угояване
Въпросът с дебелите бебета не е изненадващ, тъй като редица проучвания показват, че юношите и възрастните се напълняват по-бързо от диетичните лимузини, отколкото от сладките безалкохолни напитки. Много подсладители също се използват законно като добавки за угояване в ЕС. Поне добитъкът е пощаден от сукралоза, вероятно за да не замърси околната среда с хлорорганични замърсители. Разрешени са изкуствените подсладители за свине, говеда и овце - като се започне с току що отбитото прасенце до клането. Това се отплаща само ако постигнете по-бърз растеж с по-малко фураж.
Механизмът е известен отдавна: подсладителите задействат предварително абсорбиращия инсулинов рефлекс. Ако го възприемете като сладък на езика, инсулинът се освобождава в рамките на две минути. Това насърчава хипогликемията и гарантира, че тялото преминава към пестене на енергия. При животните вътрешната температура на тялото пада, при хората е достатъчно да се намали притока на кръв към кожата - защото те нямат изолираща козина. Това спестява толкова много енергия, че организмът може да си позволи няколко допълнителни флаба.
Увеличение на инсулт и инфаркт
Дори ако искате да отхвърлите увеличаването на теглото като маловажно, постоянната консумация на подсладители крие и сериозни рискове за здравето: Те увреждат чревната флора точно като антибиотиците. По този начин те могат да причинят метаболитни нарушения, а именно непоносимост към глюкоза и по този начин диабет. Това е резултатът от израелска изследователска група, която предизвика сензация в световен мащаб. Друго следствие от редовната консумация - както впечатляващо показва проучването в Северен Манхатън - е значително увеличение на инсултите и инфарктите.
Може би оригиналът, направен от захарна тръстика и захарно цвекло, все пак е по-добър от репутацията му? В крайна сметка човешката горна стая също се управлява с истинска захар - и никога с подсладител. Насладете се на храненето!
литература
Anon: Изкуствените подсладители по време на бременност правят децата по-дебели. Ärzteblatt Online 9 май 2016 г.
Azad MB et al: Асоциация между изкуствено подсладената консумация на напитки по време на бременност и индекса на телесна маса на бебето. JAMA Педиатрия 2016; epub преди печат
Suez J et al: Изкуствените подсладители предизвикват непоносимост към глюкоза, като променят чревната микробиота. Природа 2014; 514: 181-186
Pepino MY: Метаболитни ефекти на нехранителните подсладители. Физиология и поведение 2015; 152: 450-455
Weber N: Мазнини от химикали? Spiegel Online 19 май 2016 г.
Paganini-Hill A et al: Безалкохолни напитки и консумация на кофеин и смъртност: The Leisure World Cohort Study. Превантивна медицина 2007; 44: 305-310
Polyak E et al: Ефекти на изкуствените подсладители върху телесното тегло, приема на храна и напитки. Acta Physiologica Hungarica 2010; 97: 401-407
Fowler SPG et al: Подхранване на епидемията от затлъстяване? Използване на изкуствено подсладена напитка и дългосрочно наддаване на тегло. Затлъстяване 2008; 16: 1894-1900
Gardener H et al Диетичната консумация на безалкохолни напитки е свързана с повишен риск от съдови събития в проучването в Северен Манхатън. Вестник по обща вътрешна медицина 2012; 27: 1120-1126
Fowler SPG et al: Диетичната сода е свързана с дългосрочно увеличаване на обиколката на талията в двуетническа кохорта от възрастни възрастни: Надлъжното проучване на стареенето в Сан Антонио. Вестник на Американското гериатрично общество 2015; 63: 708-715
Sylvetsky AC et al: Нехранителни подсладители в кърмата. Вестник по токсикология и здраве на околната среда, част A 2015; 78: 1029-1032
Суитърс SE: Не особено здравословни заместители на захарта? Текущо мнение в поведенческите науки 2016; 9: 106-110
Odegaard AO et al: Навици на напитки и смъртност при възрастни китайци. Journal of Nutrition 2015; 145: 595-604
Swithers SE, Davidson TL: Роля за сладък вкус: връзки за прогнозиране на калориите при регулиране на енергията от плъхове. Поведенческа неврология 2008; 122: 161-175
O'Neil C et al: Свързване на консумацията на бонбони с мерки за телесно тегло, други здравни рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания и качество на диетата при деца и юноши в САЩ: NHANES 1999-2004. Food & Nutrition Research 2011; 55: e5794
Генерална дирекция за здраве и безопасност на храните, Дирекция G - Ветеринарна и международна дейност G1 - Хранене на животните: Регистър на фуражните добавки на Европейския съюз съгласно Регламент (ЕО) № 1831/2003 Приложение I: Списък на добавките. Регистър на фуражните добавки на Европейския съюз. Издание 230 19.05.2016
Scheurer M et al: Анализ и поява на седем изкуствени подсладители в германски отпадъчни води и повърхностни води и при обработка на почвен водоносен слой (SAT) Аналитична и биоаналитична химия 2009; 6: 1585-1594
Arbeláez P et al: Определяне на подсладители с висока интензивност в речни води и отпадъчни води чрез екстракция в твърда фаза и течна хроматография-тандемна мас спектрометрия. Journal of Chromatography A 2015; 1393: 106-114
Buerge IJ, Poiger T: Acesulfame: изкуствен подсладител като индикатор за отпадъчни води. Новини от Химия 2011; 59: 1084-1086