Подробно обяснение на хранителни отравяния и чревни инфекции при деца и възрастни

Можете да се абонирате за нашия бюлетин, за да получавате едно съобщение на всеки няколко месеца за нови статии и важни актуализации на материали на сайта, докато обработваме нови научни данни.

Какво представляват хранителни отравяния и чревни инфекции?

Голямо разнообразие от бактерии и токсини, произведени от тях, могат да бъдат много опасни за хората и могат да причинят сериозни заболявания, особено ако попаднат в човешкото тяло.

Друга опасност за човешкото здраве представляват някои токсични продукти (например отровни гъби).

Основният начин, по който бактериите, токсините и други токсични вещества влизат в човешкото тяло, е храната и водата. Вътре в човешкото тяло консумираната храна остава в стомаха само 1,5-2 часа, след което те преминават в тънките черва, където бактериите могат да се размножават бързо и токсините се абсорбират в кръвта.

За хранително отравяне се говори, ако заболяването се появи, след като човекът яде развалена храна (храна, замърсена с бактерии и техните токсини).

Ако хранителното отравяне е причинено от токсини, произведени от бактерии, самите бактерии или умират, или бързо се елиминират от човешките черва.

Ако след попадане в червата на човека бактериите продължават да се размножават там и произвеждат токсини, това се нарича чревна инфекция (синоним на хранителна инфекция, хранително отравяне).

У дома е практически невъзможно да се определи причината за заболяването. Единственото нещо, което хората обикновено знаят в такива ситуации, е, че са се разболели, вероятно от консумация на определен продукт.

Следователно в тази статия няма да говорим за това как точно може да се определи причината за заболяването, нито за това как да разграничим хранителното отравяне от чревна инфекция, а за това какво трябва да направите и на какво да обърнете специално внимание в случай че при възрастен или дете, след консумация на храна или мръсна вода (вероятно замърсена или отровна), се появяват симптоми като гадене, повръщане, коремна болка, студени тръпки, треска, тежка диария.

Различните видове хранителни отравяния и чревни инфекции са изключително разпространени по целия свят. Само в САЩ всяка година над 70 милиона души страдат от тези заболявания, от които около 5000 умират. Но в света над 4 милиона души умират от различни форми на хранително отравяне и инфекции, повечето от тях деца.

В кои случаи трябва незабавно да се консултирате с лекар?

Причини и източници на хранително отравяне и чревни инфекции

Източниците на хранително отравяне или чревни инфекции често могат да бъдат следните продукти:

Супи, бульони, мляко, които се държат на стайна температура дълго време (12-24 часа)
Вода от неизвестен източник
Сурови или полусурови яйца, както и ястията, които ги съдържат
Морски дарове (стриди, миди)
гъби
Различни видове риба: риба тон, херинга, скумрия, сьомга и др.
Лошо приготвено месо
Пушена риба, пушено месо, салам
Непастьоризирано мляко, сирене, кисело мляко, сокове
Сладкарски изделия
Консервирани храни
Пресни плодове и зеленчуци (особено краставици, домати, зеле, диня през зимата и пролетта)
В някои случаи чревните инфекции се появяват в резултат на агресивния растеж на микроби, които някога са живели спокойно в червата.

Вероятността от хранително отравяне или чревни инфекции е особено висока, ако са налице следните условия:

Липса на адекватни санитарни условия за приготвяне и съхранение на храна
Контакт с животни
Пътуване в чужбина (особено в крайбрежните райони и развиващите се страни)
Пикник или дълго пътуване
Празнични ястия, за които храната се приготвя предварително и в големи количества (като сватби, тържества, рождени дни).

Хранително отравяне и замърсени продукти

Често продуктите, които причиняват отравяне, имат подозрителен вкус или външен вид, но също така могат да причинят интоксикация и продукти, които изглеждат нормални и имат напълно нормален вкус.

Безопасните признаци на развалена храна и реален риск от замърсяване могат да бъдат следните явления:

Лошата миризма на храна
Мухъл петна
Появата на малки газови мехурчета или пяна в течни храни (например в супа)
Поява на влажен лепкав слой върху повърхността на продукта (например върху месо)
Изпъкналият (подут) капак на контейнера и елиминирането на газове по време на отварянето му
Странен вкус (например горчив или кисел), който не е специфичен за този продукт.

Тежестта на хранителното отравяне обикновено зависи от количеството некачествена храна, която е консумирана. Въпреки това, някои микроби (например агентът на ботулизма) могат да произведат токсини, толкова силни, че да възникнат тежки интоксикации, дори ако замърсената храна е била държана в устата само за кратко време и след това изплюна.

Качеството на развалената храна не винаги може да бъде възстановено чрез варене или пържене.
Например в храните, замърсени със златист стафилокок, бактериите умират след кипене, но токсините, произведени от тях, остават активни. Поради тази причина не се опитвайте да дезинфекцирате развалената храна, по-безопасно е просто да я изхвърлите.
Отровните гъби също запазват токсичните си свойства след пържене или варене.

Симптоми и признаци на хранително отравяне и чревни инфекции

Основните признаци и симптоми на хранително отравяне или чревна инфекция са:

Гадене и повръщане които обикновено се случват в рамките на няколко часа или дни след замърсяването, но в някои случаи те могат да отсъстват.

Гаденето и повръщането през първите часове или през първия ден след консумацията на замърсения продукт са характерни за отравяне с риба, отровни гъби, глутамат или развалена храна, заразени със стафилококус ауреус.

Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, ако гаденето и повръщането не преминат през първите 24 часа от началото на заболяването.

диария може да отсъства в случай на леко хранително отравяне, но почти винаги присъства в случай на чревна инфекция.

Диарията може да се появи през първите часове или дни или през първите няколко седмици след отравяне или замърсяване. Ако диарията се е появила от първия ден на заболяването, най-вероятната причина е хранително отравяне. Ако диарията се появи след няколко дни от заболяването, най-вероятната причина е бактериална инфекция (дизентерия, салмонелоза, коремен тиф, холера, йерсиниоза, склероза и др.).

Появата на диария след няколко седмици заболяване показва замърсяване с паразити (лямблиоза, амебиаза, цистицеркоза, трихинелоза, листериоза) или инфекция с вирусен хепатит.

Обърни внимание!
Някои от посочените по-горе инфекции, които причиняват диария, са фатални за хората. Не забравяйте да потърсите медицинска помощ в случай на тежка водниста или кървава диария с продължителност повече от 24-48 часа.

Повишена температура (до 38,5 или по-висока), студени тръпки, тежка слабост те обикновено се появяват едновременно с други симптоми, описани по-горе.

Зачервяване на лицето, сърбеж и зачервяване на кожата, усещане за топлина по лицето са типични признаци на химическо отравяне, които могат да се добавят към храните като хранителни добавки.

По-рядко се случват подобни симптоми в рамките на минути след контакт с определени продукти, което показва опасна алергична реакция (анафилактичен шок). Ако забележите някой от изброените симптоми, незабавно се обадете на линейка!

Тежките случаи на хранително отравяне могат да бъдат придружени от следните симптоми:

Посочените по-горе симптоми се проявяват не само при хранително отравяне или чревни инфекции, но и при други опасни заболявания на вътрешните органи, които нямат нищо общо с отравянето.

Ако вие или някой ваш близък се разболеете, наблюдавайте внимателно как протича болестта и бъдете готови по всяко време да потърсите медицинска помощ, ако се появят признаци на опасно развитие на болестта.

НЕ се опитвайте по собствена инициатива да определите точната причина за заболяването и неговото лечение. Ако първата помощ и симптоматичното лечение, описани по-долу, не помогнат, незабавно се свържете с Вашия лекар.

Ако диарията, коремната болка или гаденето преобладават във всичките ви симптоми, внимателно прегледайте нашите препоръки в статиите: Коремна болка: причини и лечение, Диария: причини и лечение, Гадене и повръщане: причини и лечение.

Лечение и първа помощ при хранително отравяне и чревна инфекция

Следните препоръки са адаптирани за лечение на хранителни отравяния при възрастни и юноши. Подробното обяснение на лечението на диария при новородени, кърмачета и деца през първите години от живота е представено в статията: Правилно, ефективно и безопасно лечение на диария и повръщане при деца.

Ако вие или вашите близки имате симптоми на хранително отравяне или чревна инфекция, но няма признаци на опасно развитие на болестта (вижте по-горе - кога да отидеш на лекар), лечението може да се извърши у дома, в съответствие със следните правила:

Лекарства за лечение на хранителни отравяния и чревни инфекции

Често, когато се появят първите симптоми на заболяването (повръщане или диария), хората се опитват да ги потиснат, като използват различни симптоматични средства, вярвайки, че чрез елиминиране на симптомите те ще се излекуват. Всъщност борбата със симптомите на чревна инфекция или интоксикация трябва да се води много внимателно.

Повръщането и тежката диария, свързани с отравяне или чревни инфекции, имат предимно защитен характер, тъй като помагат на тялото да се отърве от замърсена храна и микроби, които са причинили заболяването. Поради тези причини потискането на повръщането и диарията може да забави възстановяването или дори да причини сериозни усложнения.

Лекарства против гадене и повръщане

Гаденето и лекото повръщане не изискват специално лечение. Яденето на малки количества храна помага за облекчаване на гаденето и намаляване на повръщането (виж по-горе).

В случаите, когато или гаденето, и повръщането са много тежки или продължават повече от 24 часа, не забравяйте да потърсите медицинска помощ. В такива ситуации лечението у дома може да бъде опасно.

Използването на антиеметични лекарства (срещу гадене и повръщане) за лечение на симптоми на гадене и повръщане, свързани с хранително отравяне или чревни инфекции, е разрешено само под наблюдението на лекар.

Антидиарейни лекарства

Диарията не изисква специално лечение, с изключение на адекватен прием на течности, тъй като по време на заболяването човешкото тяло бързо се дехидратира (вж. По-горе).

Специални лекарства (напр. Лоперамид) могат да се използват за облекчаване на диарията съгласно следната схема: първа доза от 4 mg (2 капсули), след това 2 mg (1 капсула) след всеки епизод на диария, но не повече от 16 mg (8 капсули) за 24 часа. Вижте също Инструкции за употреба на Loperamide.

Хелати (ентеросорбенти)

За да се облекчи диарията и да се ускори елиминирането на микробите и токсините от тялото, могат да се използват ентеросорбенти (хелатиращи агенти) (напр. Активен въглен, Smecta). Хелаторите трябва да се използват с повишено внимание, ако пациентът има висока температура. Също така, високи дози от това лекарство не трябва да се дават на деца под 3-годишна възраст и възрастни над 60-годишна възраст поради риск от сериозни усложнения.

След приложение на хелатиращия агент (ентеросорбент), други лекарства могат да се използват най-малко 1-2 часа. Вижте също: Подробно описание на лечението на диария.

антибиотици

Според последните изследвания само 10% от случаите на хранително отравяне или чревни инфекции изискват лечение с антибиотици.

Прилагането на антибиотици, като Левомицетин (Левомицетин), Фуразолидон и др., При първите признаци на отравяне или чревна инфекция, е напълно погрешна практика. Прилагането на антибиотици (включително хлорамфеникол) може значително да усложни хода на заболяването и да причини някои сериозни (дори фатални) усложнения (вж. Странични ефекти на левомицетин).

Не приемайте антибиотици без лекарско предписание. Ако болестта не премине през първите 1-2 дни след започване на лечението, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.След като бъдат установени причините за заболяването, Вашият лекар ще предпише подходящото лечение.

Лекарства за треска

Повишената температура и студени тръпки в случай на отравяне и чревни инфекции не изискват специално лечение. Напротив, прилагането на антифебрилни лекарства, ненужно, може да скрие опасното развитие на болестта.

Обикновено при леки случаи на интоксикация или чревни инфекции температурата спада след 1-2 дни. Ако забележите, че температурата се повишава в продължение на няколко дни и дори започва да се повишава, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.

Допълнително лечение

Някои сериозни хранителни отравяния (напр. Ботулизъм, гъбични отравяния) изискват специални мерки за спасяване на живота на пациента. Лечението на пациенти с тежка интоксикация обикновено се извършва в инфекциозните или токсикологичните отделения на болниците, както и в спешната болница.

При най-малкото съмнение за тежка интоксикация (виж по-горе В кои случаи трябва незабавно да се консултирате с лекар?), спешно се обадете на медицинска помощ.

В случай на чревни инфекции, допълнителното лечение се избира според вида на заболяването и обикновено включва прием на антибиотици или други антимикробни препарати, предписани от Вашия лекар.Пациентите с чревни инфекции се лекуват в инфекциозните отделения на болниците.

Лечение на хранително отравяне или чревни инфекции при деца

Децата страдат от хранително отравяне и чревни инфекции по-често от възрастните и страдат повече от тези заболявания. Хранителното отравяне и чревните инфекции са особено опасни при деца под 3-годишна възраст. При тези деца повръщането и диарията бързо водят до опасна дехидратация.

Основните симптоми на дехидратация при деца са:

Летаргия, сънливост, слабост;
Отказ да се яде;
Запушени очи;
Плач без сълзи, суха кожа и устни.

В случай на симптоми, било то от хранително отравяне, чревна инфекция или дехидратация, трябва да покажете детето си на педиатър. Докато Вашият лекар не Ви посети, следвайте нашите препоръки в статията Правилно, ефективно и безопасно лечение на диария и повръщане при деца.

Лечение на хранително отравяне или чревни инфекции по време на бременност

В случай на хранително отравяне и чревни инфекции по време на бременност, трябва да потърсите спешна медицинска помощ.

Много от лекарствата, използвани за лечение на тези заболявания, включително питейни смеси, са в групата на лекарствата, чиято безопасна употреба по време на бременност не е доказана. Поради тези причини те могат да се използват само при спешни ситуации и само под лекарско наблюдение.

Народни средства срещу хранително отравяне

Популярни рецепти и лечения срещу хранителни отравяния и чревни инфекции могат да се използват само в леки случаи на заболяването, при липса на признаци за опасното му развитие. По-специално, отвара от дъбова кора или жълт кантарион (морбили) може да се използва за облекчаване на диарията.

Предотвратяване на хранителни отравяния

Основните методи за предотвратяване на хранително отравяне и чревни инфекции са:

Адекватна термична обработка на хранителни продукти.
Правилно съхранение на продуктите: горещите храни трябва да се държат топли, студените - студени храни. Не оставяйте храни и напитки (например мляко) на стайна температура повече от 2 часа.
В никакъв случай не пийте вода от неизвестни източници. Ако е необходимо, кипнете вода преди да пиете.
Преди хранене измийте ръцете си и измийте плодовете и зеленчуците в чиста течаща вода.