Подправките са полезни за вашето здраве!
Подправките са царували в нашите кухни от древни времена. Чудотворен продукт за нашите ястия, но и за нашето здраве, подправките са неразделна част от нашата култура и ежедневието ни и това не е на път да се промени, когато знаем всички ползи от подправките.
В исторически план мъжете са търсили подправки, най-вече от Индия или Индонезия. Те винаги са били обект на успешна търговия. Тяхната стойност вече беше много ценна. Открити през Средновековието, по време на пътуванията на изследователите, много скъпите подправки са били използвани като основа за обмен на валута, поради което изразът плаща в брой.
Използвани като валута, те също са били използвани в медицината и козметологията, както и в кулинарията, за подобряване на вкуса, но и за запазване на храната. Подправките присъстват много в китайската култура, но също така и в цяла Азия, и особено в Индия с аюрведично лекарство, подправките се използват при приготвянето на всички ястия, заради вкусовите им качества, но и заради безбройните им ползи за здравето. В действителност, освен че придават определен вкус на храната, подправките съдържат интересни хранителни вещества: ароматните есенции, съдържащи се в подправките, им придават различни лечебни свойства (храносмилателни, антисептични, бактерицидни и др.).
На Запад има сериозен и научен интерес към силите на някои от тях. Някои подправки са богати на антиоксиданти, които инхибират или забавят окислителния процес, който е вреден за артериите. Изследователите наскоро демонстрираха това. Подправките имат голямо разнообразие от добродетели, нека видим някои от тях, които трябва да използваме редовно ежедневно за нашето здраве.
Куркума, противоракови
С прякор златото на индианците заради оцветяващата си сила, мощна като шафрана, куркумата е известна със своите мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Често използвана като подправка и багрило в Южна Азия, откъдето произхожда, куркумата има всичко. Това е коренище, изсушено и на прах, което има пиперлив и ароматен вкус.
Ползите от тази подправка са многобройни. Основният му активен елемент, "куркумин", е отговорен за това. изследователите установили, че в Индия, където куркума и къри (смес от подправки, включително куркума) са много често срещани в диетата, раковите заболявания са по-рядко срещани, отколкото на Запад. Всъщност индийците са четири пъти по-малко податливи на рак на простатата от западняците. Умножиха се проучвания, които показват, че куркумата, особено когато се комбинира с пиперин (острата молекула в пипера), има супер сила да предотврати образуването и разпространението на раковите клетки. Включително тази на рака на гърдата. В момента се провеждат няколко научни проучвания, за да се демонстрира ролята на неговите активни съставки в превенцията на болестта на Алцаймер, някои видове рак.
Куркумата би действала благоприятно върху холестерола, храносмилателните разстройства и рака. Богат на антиоксиданти, той предпазва от сърдечно-съдови заболявания и стареене. В допълнение към тези терапевтични добродетели, куркумата е добра за поддържане на фигурата. Всъщност се счита за мощен детоксикатор, истински ефект на „изгаряне на мазнини“, който е показан за защита на черния дроб, тъй като куркумата улеснява секрецията и евакуацията на жлъчката, но също така и за лечение на хронични проблеми като инфекции на пикочните пътища, за лечение на ревматизъм артрит.
Куркумата съществува на прах и подправя както солени, така и сладки ястия, подобрява вкуса и коригира киселинността на всички кулинарни препарати. За да се увеличи ефективността му, препоръчително е да се комбинира с черен пипер. По същия начин е за предпочитане да се купува биологично, за да се избегне консумацията на повече или по-малко токсични вещества.
Помислете за приемане на куркума в супи, тагани, тестени изделия ...! За външна употреба пригответе паста, като смесите куркума и мед. Прилагайте като лапа за успокояване на навяхвания, ревматизъм и кожни проблеми като псориазис, екзема или акне.
Кардамон
Бял, черен или зелен кардамон идва от Индия, където се използва при приготвянето на къри като основна подправка и се използва в много малки количества поради своята сила. Ароматът му е леко камфориран и лимонов.
В смлян или цял вид кардамонът има множество свойства, те са храносмилателни, тонизиращи и стимулиращи. Освен това е значително мощен антибактериален препарат. Като смачкате няколко семена след хранене, това ще даде малко тласък на тези, които искат да се отърват от лошия дъх.
Той събужда агнешки и рибни рецепти и парфюмен чай и може да ароматизира десерти и компоти.
Звезден анасон или звезден анасон
Това е изсушеното семе от плода на анасон, роден в Китай. Има силен сладник и зелен анасон. Звездният анасон се използва в известната смес „пет подправки“ и неговият мощен аромат се използва при производството на алкохоли като пастис и узо.
Звездният анасон, освен кулинарните си добродетели, е признат и за своите храносмилателни свойства. Пречиства стомаха: подпомага отделянето на секрети (слюнчен, стомашен и бронхит) и улеснява храносмилането. Семената му се приготвят като запарка ... Избягвайте в случай на хипертония.
В кухнята го свързваме с бели меса и десерти.
Чушката
Това е най-широко консумираната подправка в света. Съдържа полифеноли, които отчасти са отговорни за силното му антиоксидантно действие. Черният пипер трябва да се използва умерено като всички чушки. Той стимулира храносмилателната секреция и следователно улеснява храносмилането, но не бива да се злоупотребява, защото след това става дразнещо. В действителност, пиперинът, алкалоид, съдържащ се в пипера, прави тази подправка стимулираща, стомашна и тонизираща, стимулира секрецията на стомашни сокове, подпомага храносмилателния процес и улеснява усвояването на хранителните вещества от организма, което след това носи максимално количество ползи на погълнатата храна.