Подправки за вас! Архиви на блогове - Месен фондю
Всичко, което прави вкуса вкусен
Месно фондю
Кое е по-добре: традиционни саксии за фондю или електрически?
В традиционните саксии източник на топлина с открит огън загрява дъното. Това създава романтична атмосфера. Но гърнето се загрява неравномерно, така че е трудно да се поддържа постоянна температура на маслото или бульона.
Електрическите фондове са по-малко романтични, но по-практични: те се нагряват равномерно и поддържат постоянна температура. Това е много важно, когато готвите месо. Електрическият е по-подходящ за приготвяне на месно фондю.
Месното фондю традиционно се приготвя в горещо олио.
Фондюто от месо на основата на бульон има своите предимства:
- бульонът е по-лесен за поддържане на постоянна температура,
- месото не изгаря,
- бульонът няма да пръска, когато месото е потопено в него.
Всяка опция е за любител. Можете да разнообразите вкуса на фондюто с различни сосове и билки. Сосът може да се излива на порции за всеки гост или няколко различни сосове могат да се показват в специални чаши.
Говеждо фондю (в масло)
1,5 кг телешко филе или филе
масло (по желание)
1. Отрежете мазнините от месото. Нарежете говеждото на малки кубчета. Подсушете с хартиена кърпа. Приберете в хладилника за 20 минути. (Месото може да се маринова).
2. В тенджера налейте обем масло, равен на половината тенджера с фондю. Ако използвате смес от масла, добавете ½ част масло към 1 част растително масло. Загрейте маслото на котлона. Загрейте на слаб огън, докато сместа придобие златист цвят.
3. Прехвърлете в тенджера с фондю. Поставете го на масата, включете източника на топлина, за да поддържате температурата.