ПОДПРАВКИ; Лют червен пипер, кимион, джинджифил, копър храна; Вино

ПОДПРАВКИ - Целта на използването на подправки е да обогати и подчертае вкуса на съставките, да маскира определени вкусове, да хармонизира вкусовете. Подправянето може да се извърши преди печене-готвене (мариноване), по време на или по време на сервиране. Изборът на хармонизиращи подправки зависи извън традицията, главно от използваните суровини, метода, интензивността и продължителността на топлинната обработка и ароматите, които трябва да се постигнат. Поради своята кулинарна доброта, подправките са били считани за душата на готвенето в продължение на много векове, радостта на готвача.

Кайенски борс (люти чушки)

Вкус: пикантен, пикантен
Употреба: всякакви храни, месни ястия, карантия

НА лют червен пипер груби смлени люти чушки, използвани като подправка. Люти чушки от Централна и Южна Америка принадлежат към семейството на картофите, род Capsicum (което означава капсис: жило). Поне 30 вида от рода са известни, но само пет от тях се отглеждат по целия свят. Повечето домашни чушки са някои видове обикновен пипер (Capsicum annuum). Въпреки че лютото се определя от обикновения език като вкус, то всъщност не е чувство на болка, но има много полезни физиологични аспекти, които правят пикантните подправки и смеси от подправки най-популярните в световен мащаб. Консумацията му стимулира храносмилането.

Как да използвам? Той е много пикантен, затова боравете с него внимателно и добавете малко към храната.

Семена от копър

Вкус: сладникав, сладък вкус,
Употреба: пържени колбаси

Копър (Foeniculum vulgare)

The копър (Foeniculum vulgare) е многогодишна подправка и билка, принадлежаща към семейство целина. Друго име е известно като анасон на прах. Семената от копър имат повишаващ апетита ефект, вятърна мелница, спазмолитично, отглеждащо мляко, анти-ферментация и анти-подуване.