Пригответе колбаси Северна Африка Merguez
Ако искате да приготвите Merguez, имате избор между скарата, фурната и печката. Леките салати се съчетават добре с него, както и пикантният кус-кус или обилните яхнии.
Пикантните колбаси първоначално идват от Мароко и в крайна сметка се разпространяват в цяла Европа през Франция. Можете да направите Merguez много лесно и имате няколко възможности за избор.
Пригответе мергес: скара, фурна или тиган?
Merguez са с доста високо съдържание на мазнини, но ако набодете колбасите леко с вилица, преди да ги приготвите, те ще загубят част от мазнината. Въпреки това, когато печете на скара, трябва да сте подготвени за факта, че мазнината след това капе във въглищата и създава много дим и вероятно огън. Merguez са готови, когато кожата е приятна и хрупкава и почти изгоряла.
Можете да приготвите мергеса в тиган с малко масло на котлона и да ги запържите, докато станат златистокафяви от всички страни. За приготвяне на фурната поставете решетка върху съд за печене и поставете Merguez там. Това позволява на мазнините да се оттичат добре. Загрейте фурната до около 240 градуса по Целзий, като използвате най-горната топлина или функцията грил и оставете колбасите да се търкат от едната страна за пет до шест минути. След това ги обърнете и гответе от другата страна.
Сервиране на Merguez: какво става с него?
Можете да се насладите на Merguez направо с багет хляб и - ако ви харесва пикантен - да гарнирате с хариса, люта паста от червен пипер. Ако искате да се насладите на пикантните колбаси като основно ястие, кус-кус, рататуй или яхния от ряпа вървете прекрасно с тях.
Въпреки това, пресните салати с колбасите също са много вкусни. Например можете да приготвите лек табуле от булгур или твърд пшеничен грис с шалот, магданоз, домати, зехтин, лимонов сок, сол, черен пипер и мента. Но също така салатите с листа, приготвени от пресен спанак, рукола или маруля, идеално се съчетават с Merguez, както и вкусна доматена салата.