Подправки, които са част от основното оборудване и как могат да се съхраняват

Индийско орехче, Pepper & Co.

Грешка застрашава срока на годност на подправките

2 декември 2020 г., 14:02 ч. | t-online, видях, dpa

Подправки в кухнята: Не всяко място е подходящо за съхранение на подправки. (Източник: Image Source/Getty Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Подправките добавят вълнение към храната. С естествените продукти обаче често се работи твърде наивно. Съхранени на грешното място, те бързо губят своя аромат. Съветът ви предпазва от разочарование, когато става въпрос за подправки.

общ преглед

За оптимално удоволствие от подправките експертите препоръчват да купувате подправки възможно най-цели и прясно смилани или хоросан. Тъй като веднъж ароматните клетки се отворят чрез смилане, ароматните вещества се изпаряват и подправката губи аромата си. Поради това е препоръчително винаги прясно да се смилат подправки като пипер, кориандър или кардамон в малки количества.

Грешка застрашава срока на годност на подправките

Подправки в буркани: Чекмеджето за подправки осигурява добър преглед. (Източник: Image Studios/Getty Images)

Популярни подправки: Тези основни елементи не трябва да липсват във всяка кухня

Фотосерия с 9 снимки

Колкото и удобно да има подправки на рафта близо до печката, това е сигурна смърт. Подправките не трябва да влизат в контакт с топлина, влага, светлина или пряка слънчева светлина. Те не понасят изпарения. Етеричните масла се изпаряват при 25 градуса по Целзий, а смлените подправки се слепват заедно с влагата.

Стелажите за подправки от вътрешната страна на вратата на шкафа са практични. Това е идеалното хранилище. Така че имате подправките си под ръка. Но те също са добре защитени в чекмедже в кухненския шкаф - идеално затворени херметически затворени в метални кутии, тъмни бурканчета за аптеки или изхвърлени бурканчета за конфитюр.

Бакшиш: Не оставяйте подправките на прах в буркани да се стичат директно в тенджерата, но извадете необходимото количество с чаена лъжичка. По този начин те получават по-малко влага и не се слепват толкова бързо.

Срок на годност на подправките

Подправки: Отворената подправка на прах трябва да се прилага след около шест месеца. (Източник: AlexRaths/Getty Images)

Необработени, сухи, защитени от светлина, съхранявани при стайна температура и не над печката, подправките имат много дълъг срок на годност:

цели подправки 3 до 4 години
различни видове пипер 4 до 5 години
Смеси от подправки 2,5 до 3 години
сушени билки 1,5 до 2 години

Праховете от подправки са полезни при ежедневна употреба, но отворената опаковка трябва да се използва след около шест месеца. Това обаче не означава, че смляната подправка или смес автоматично са лоши след изтичане срока на годност: Вероятно не е толкова ароматен, както преди, но все пак можете да готвите с нея.

Отпечатаната най-добра дата е валидна само за неотворени стоки и посочва само датата, до която вкусовата якост е гарантирана. Най-добре е да разчитате на собствения си нос. Ако мирише на плесен, тогава трябва да изхвърлите подправката. Ако планирате инвентаризация в шкафа за подправки веднъж годишно, вие сте на сигурно място.

Тези подправки са част от основното оборудване

Правилните подправки внасят тази специална нотка в храната. Следващия сол следните подправки са част от основното оборудване:

Черен пипер - дава почти всяко ястие подходящата топлина
Люти чушки и лют червен пипер - осигурете приятен огън в храната
Паприка на прах - подправки на супи, сосове, салати, месо и риба
къри - придава на азиатските ястия техния типичен аромат и красив жълт цвят
индийско орехче - ореховият аромат се комбинира особено добре със зеленчукови и картофени ястия
канела - за сладки ястия, индийски кърита, немски агнешки ястия, мусака или за печене
Дафинови листа - ароматни сосове, гулаш или кисело зеле например
Кардамон - подправка на индийски ястия, но и коледни сладкиши