Подправки, които помагат да поддържате тялото си топло Hello Tesco
През зимата няма толкова пресни съставки, колкото през лятото, но зимните подправки предлагат богат избор за овкусяване на храна и напитки. Есента и зимата са сезоните, когато сладките и интензивни аромати на подправки като канела, куркума, джинджифил, чили, кардамон и карамфил излизат на преден план.
Всички зимни подправки трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери за подправки, далеч от светлина, топлина и влага. Най-добре е да ги купувате сурови, цели и да ги смачквате у дома, непосредствено преди употреба. Вкусът и интензивността им могат да се подобрят, като се запържат за кратко в сух тиган и след това се накълцат.
Канела
Това е една от най-старите известни подправки. Подходящ за десерти, сладкиши, каши, плодове на пара, чай и кафе. Той е чудесен за зимни напитки като пунш или греяно вино, поради което мнозина веднага го определят като зимен вкус. В народната медицина цейлонската канела се използва от векове и в момента е една от най-изучаваните билки в науката. Учените изучават и двата сорта - ароматна канела и цейлонска канела. Ефектите им са сходни, но те препоръчват цейлонска канела, тъй като тя не съдържа кумарин, който черният дроб трудно разгражда.
Знаеше ли? Не трябва да се злоупотребява с канела.
Ако искате да използвате канела като лекарство, например когато се смесва с мед или напитки, опитайте да ограничите дневния си прием до 2 до 5 грама (1 до 2 чаени лъжички). Не е здравословно да приемате повече от един възрастен ежедневно.
Куркума
Куркумата се получава от корена на растението и се нарича още жълт джинджифил или индийски шафран. След прибиране на реколтата корените се почистват с гореща вода, настъргват се и се изсушават много бавно. След това се смила до фин прах, който съдържа много биоактивни вещества, наричани общо куркуминоиди. Куркуминът, който обикновено е 2% куркума, има изключителен здравен ефект. Куркумата се използва в хранително-вкусовата промишленост като златист хранителен оцветител, особено в случая на масла, тестени изделия и сирена. В допълнение към яркия си цвят, той има положителен ефект върху срока на годност на храните. Също така е съществен елемент от подправката къри и горчицата.
Куркуминът има силно противовъзпалително действие и е едно от малкото вещества, които могат да преминат през кръвната бариера в мозъка. Затова мнозина вярват, че може да се използва и като лекарство за различни неврологични проблеми.