Подправка червен пипер (произход, аромат, употреба)
червен пипер е Capsicum annuum на латински и е известен също под имената на червен пипер, испански, индийски, турски и унгарски червен пипер, както и червен пипер или бери.
Паприка на прах е името, дадено на земния вариант на изсушените и смлени плодове на растението билка пипер, едногодишното растение, което е едно от нощните растения.
Първоначално идва от Южна Америка, сега се отглежда основно в Унгария, Румъния, България, Испания и Централна Америка, но може да се намери и в домашните градини поради непрекъснато повишаващите се температури. Растението расте до един метър, развива дълги, донякъде яйцевидни листа с жълтеникави или бели цветя.
Те произвеждат удължени, конични или сферични, силни червени плодове, които са около 6-12 cm дълги и около 4 cm широки. От вътрешната страна на шушулките има малки, светли семена по преградите, които се отстраняват преди консумация.
Ако искате да направите добре познатия червен пипер на прах, пресните шушулки се нанизват на струни и след това се сушат на слънце за около 3-4 седмици. В резултат на това не получавате точки за натиск, които иначе са склонни да се образуват много бързо. Тогава те са само фино смлени.
Аромат и вкус на червен пипер
В зависимост от това дали ядките и ребрата на сладките чушки са смлени, се създават различни нива на вкус. Като правило, колкото по-интензивен е червеният цвят, толкова по-мек е пиперът.
Това са най-известните сортове:
Деликатесност: Този сорт няма ребра или ямки, има мек и ароматен вкус и има светлочервен цвят.
Сладка: Този вариант има само няколко семена и няма ребра, има доста пикантен вкус с едва доловима острота и има наситено червен цвят.
Полу сладък: Този червен пипер на прах е доста непознат, съдържа повече семена от останалите представители, без ребра и има много ароматен вкус и е много по-лют от сладките чушки, а червеното има жълтеникав оттенък.
Розови чушки: Заедно с благородното сладко, този вариант е един от най-известните прахове, съдържа много семена и ребра, има по-горещ вкус от останалите и цветовете варират от тъмно до жълтеникаво червено.
използване
Червеният пипер е може би една от най-популярните подправки наоколо и се използва в невероятен брой ястия. Неговият фин вкус се комбинира добре с супи, сосове, ястия с яйца, ястия със сирене и салати, както и с говеждо, свинско и телешко, агнешко, птиче месо, риба и разбира се зеленчуци като зеле, домати, гъби и краставици.
съхранение
Както обикновено се случва на тъмно, хладно и сухо място, той не обича светлината, иначе е доста безпроблемно при съхранение.
Кухненски съвет
Червеният пипер изисква мазнина като ароматизатор, за да може напълно да развие собствения си вкус и червен цвят. Следователно червеният пипер трябва да се добави към мазнината веднага след пържене или сотиране, за да може да се готви и на слаб огън. Трябва да внимавате да не стане мазнината твърде гореща? в противен случай червеният пипер ще придобие леко горчив вкус.
По-добре е да не готвите горещи сортове червен пипер, тук е препоръчително да подправите ястията с тях в края. Паприка на прах е не само подправка, но и свързващо средство, така че можете да го използвате щедро с Delikate? Паприка и благородният сладък вариант.