Подправете правилно
Подправките обикновено правят доброто хранене още по-добро. Някои храни са едва годни за консумация дори без подправки. Поради това почти всеки има в допълнение към стандартните подправки сол и черен пипер малка колекция от подправки у дома. Но как всъщност подправяте правилно?
Съвет 1: Не пресолявайте супата - но без нея не става
Всички в къщата имат сол и бял пипер. Като правило те идват на всяко ястие. Можете дори да добавите щипка сол към сладки ястия. Паста, ориз и картофи обикновено се приготвят в солена вода, защото ако добавите сол след това, храната ще има нежен вкус, защото не е наситена със сол правилно. Който готви за няколко човека, трябва добавете само малко сол към водата за готвене, защото не е задължително да познавате вкуса на гостите си толкова добре. Разбира се, шейкърът за сол и черен пипер не трябва да липсва на масата за хранене.
Съвет 2: Отчита се сумата
Колко дозирате подправката зависи от това кой вкус трябва да доминира. Тези, които го обичат пикантно, ще бъдат в изобилие люти подправки като лют пипер или пипер Поставете в храната. Ястие с къри може дмного къри на прах толерирам. Тези, които обичат силния вкус на индийско орехче, няма да спестят на индийско орехче на прах. Същото се отнася и за чесън. Но ако подправките трябва само да закръглят малко ястието, по-добре си спестете твърде много подправки.
Съвет 3: точното време
Дали подправяте преди или след готвенето зависи от конкретната подправка. По време на готвенето към храната винаги трябва да се добавя сол. Пържените ястия също могат да бъдат осолени след това. Червеният пипер на прах, от друга страна, се добавя към храната само след като е сварен или изпечен, защото червеният пипер обича да е прекалено горещ придобива горчив вкус. Изключение правят повечето ястия с кайма, при които червеният пипер на прах вече е добавен към месното тесто. Повечето други подправки могат да се използват по време на готвене.
Съвет 4: подправка с билки
Ако искате да подправите с билки, най-добре е да го използвате пресни билки, изсушените билки обаче са по-добри, отколкото го наричат: те често съдържат по-концентриран аромат от пресните билки. По-добре е обаче да избягвате замразените билки, тъй като те обикновено се продават в картонени кутии и придобиват вкуса на покритието на опаковката. Идеален е за себе си Отглеждане на билки сами, например на балкона, в градината или на перваза на прозореца на кухнята. Всъщност можете да ги използвате в почти всяко количество, когато готвите. Само много ароматни билки като Розмарин и риган трябва да се използва по-пестеливо.
Съвет 5: Подправете месото и зеленчуците оптимално
Типичните подправки Кориандърът, червеният пипер и чесън се съчетават добре с месото. В Зеленчуците са популярни сред магданоза, естрагона и индийското орехче, риба Обикновено има най-добър вкус, когато просто го вземете със себе си Пипер и чесън подправки. Въпреки това, той също се вписва много добре Копър към рибата и за предпочитане много.