Подправете го със средиземноморски билки - рецепта на месеца; -; EMSA
Част 2 от нашата поредица от средиземноморски билки: Рецепта на месеца
Средиземноморските билки се събират в началото на лятото, точно по същото време, когато лятото постепенно се придвижва тук, в Германия. По това време на годината не само слънцето ни доближава до средиземноморския регион - ароматните билки също предизвикват нотка на средиземноморски нюх в кухнята или в градината.
Средиземноморските билки се използват от векове, защото придават на много ястия правилното докосване и вкус. Независимо дали са антипасти, пица или паста - различните билки намират своето място в голямо разнообразие от ястия. Най-известните и най-широко използваните билки включват розмарин, риган, мащерка и босилек. Заедно с други съставки, характерни за средиземноморския регион като чесън, маслини, морски дарове или овче сирене, споменатите билки правят перфектен състав, който може да се види на плочата.
Подправете го със средиземноморски билки
Средиземноморските билки се характеризират преди всичко с разнообразието си, така че почти всяка рецепта може да бъде подправена с една от тези билки. Ако просто разгледате възможните употреби на риган, бързо става ясно, че всеки си струва парите. Независимо дали сте любител на пица или месо - риганът е също толкова гъвкав, колкото повечето други кулинарни билки. Важно е да се отбележи спецификата на всяка билка. Например розмаринът се счита за особено ароматен, поради което тук е достатъчна по-ниска доза. Мащерката, от друга страна, разкрива пълния си аромат най-добре при високи температури и следователно е особено полезна за месни ястия.
За вдъхновение ще намерите рецепта за пикантни зеленчукови шишчета, които - как би могло да бъде иначе - се заливат със средиземноморски билки и не само привличат вниманието на скарата, но и убеждават по отношение на вкуса. Най-добре е да опитате сами тази експлозия на вкусове!
Средиземноморски зеленчукови шишчета за скара
Зеленчукови шишчета:
- 1 малка тиквичка
- 1 малък патладжан
- По 1 жълта, 1 червена и 1 оранжева чушка
- 1 малка Купа коктейлни домати
- 1 червен лук
- Дървени шишчета (накиснати във вода за половин час)
Билкова марината:
- 1 връзка босилек
- 1/2 връзка магданоз с плоски листа
- 1/2 връзка мащерка
- 1/4 връзка розмарин
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- Цед 1 органичен лимон
- зехтин
- Сол, черен пипер, захар
- За марината пасирайте билките заедно с чесъна, лимоновия сок, кората и глътка зехтин. Постепенно добавяйте зехтин, докато се образува хомогенна паста. След това подправете със сол, черен пипер и захар. Резачката за билки и зеленчуци Turboline също е идеална тук.
- Нарежете зеленчуците на парчета с еднакъв размер - приблизително колкото доматите.
- Нарежете нарязаните зеленчуци последователно върху шишчетата.
- Намажете шишчетата с билковата марината и оставете да почиват в хладилника за около час.
- Изпечете шишчетата на скара на директен среден огън. За да сте сигурни, че шишчетата са равномерно запечени от всички страни, обръщайте ги често. Алтернативно шишчетата могат да се готвят и в стъклото CLIP & CLOSE във фурната.
- Шишчетата са готови за сервиране след около 15 минути. Ако искате, можете да поръсите щипка сушен риган след изпичане на скара.
Бакшиш: Ако искате, можете да опитате и зеленчуковите шишчета с пилешко месо или вегетариански с халуми. Просто нарежете халуми или филе от пилешки гърди на парчета, подправете с билковата марината и шиш със зеленчуците и скарата.
С тази страхотна рецепта почти нищо не може да попречи на една успешна вечер на барбекю! И тъй като акцентът тук е върху почти, ще ви предоставим още вкусни рецепти с пресни средиземноморски билки в следващата ни публикация в блога. Винаги ли сте искали да опитате да изпечете свой собствен средиземноморски хляб? След това очаквайте вкусна рецепта за прясна фокача.