Подправен грис пламен с мандариново рагу - рецепта от блога на Мартин Фаустър Знание срещу рака
Връзка към социалните медии
Сега започва отново, "стабилното време". Особено през студения сезон на мнозина им се яде (топли) ястия с грис - опитайте тази сладка зимна класика от Мартин Фаустър! Балансираната диета включва две порции плодове на ден (1 порция = шепа). Често се среща в плодовете, особено но витамин С, съдържащ се в цитрусовите плодове като мандарините, действа като антиоксидант и участва в широк спектър от метаболитни процеси. Само грейпфрути трябва да се избягват от пациенти с рак, които се лекуват, тъй като могат да възникнат лекарствени взаимодействия. Подправките са важни не само за вкуса, те също могат да подпомогнат храносмилането и често съдържат по-високи концентрации (от плодове и зеленчуци) на биоактивни съставки като етерични масла - те са свързани с много положителни ефекти върху здравето. Звездният анасон, съдържащ се в рецептата, има храносмилателен, противовъзпалителен и затоплящ ефект и съдържа до 90% от етеричното масло анетол.
Състав за 4 човека:
За грисния пламък:
1,5 г подправка Quatre-épices (предлага се в магазините като готова смес)
40 г грис от спелта
2 листа желатин
250 мл бита сметана
30 г сини сливи
25 г сушени кайсии
25 г сушени боровинки
Цедра от половин лимон
За мандариновото рагу:
400 ml прясно изцеден, цеден сок от мандарина
8 г царевично нишесте
4 парчета мандарини
малко лимонов сок
Настърган половин мандарина
Съвети от Мартин Фастър:
- Можете да приготвите грис от грис и мандарина предишния ден.
- Много е приятно и подходящо да украсите десерта със семена от нар.
- Вместо териново ястие, можете също да сервирате десерт на порции в чаши (барабани).
Подготовка (време за подготовка: около 60 минути)
Първо, накиснете желатина в студена вода. След това сложете мляко, захар и всички подправки в тенджера. За да направите това, изстържете ванилията от пулпата с нож и добавете и двете. Сварете млякото веднъж.
Добавете гриса с бъркалка при разбъркване и оставете да къкри около 4-5 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато се образува плътен грис.
Сега извадете кашата от котлона и изцедете напоения желатин и разбъркайте. Разпределете сместа върху лист за печене и я оставете да се охлади до стайна температура.
Отстранете подправките (шушулките ванилия и анасон) от хладната грисова маса. Поставете масите в купа и разбъркайте за кратко с бъркалка. Накрая сгънете разбитата сметана и след това сушените плодове, нарязани на малки парченца. Поставете в теринова форма или в чаши (чаша) и охладете (най-добре е да направите това предишния ден, така че грисните пламъци да са наистина твърди).
За мандариновото рагу загрейте сока от мандарина и го оставете да намалее малко. След това смесете царевичното нишесте с 3 супени лъжици вода и свържете сока с него (оставете да заври веднъж). Обелете мандарините и ги разделете на отделни клинове и ги накиснете във вода. След това внимателно изстържете белицата на кожата с нож.
След това поставете мандариновите клинове в топлия сос и поставете в хладилника за следващия ден или веднага поднесете десерта. Най-добрият начин за изрязване на грисните пламъци е да използвате остър нож, който току-що сте потопили в хладка вода предварително.
За Мартин Фастър
Коментари
Подправен грис пламен с мандариново рагу - рецепта на Мартин Фаустър - 2 коментара
Размножавате цитусови плодове при рак в бюлетина. Това важи ли и за грейпфрута? Чух, че трябва да внимавате за възможните взаимодействия с терапията, така че повече не ям.
Благодаря за бързата информация!
Уважаема госпожо Лерхенмюлер,
Благодарим ви за ценния съвет, напълно сте прав! Добавих бележката по-горе в текста.
Оставете коментар: анулирайте отговора
Относно този автор
Мартин Фастър
Екипът на вашия блог
Професор доктор. мед. Фолкмар Нюслер, координатор Туморен център Мюнхен
Ева Кершбаум, диетолог Волфганг Доерфлер, лекар натуропат и невролог д-р. мед. Карола Риднер, психо-онкологът Анжелика Аман, социалният работник Сара Лонхен, диетологът Виктория фон Ширах, литературоведът Никол Ериксон, диетологът и диетолог проф. Д-р. мед. MH Schoenberg, експерт по движения и специалист по хирургия