По-добро хранене с тапицерия - FOCUS Online
Забеляза грешка?
В търсенето на идеалното тегло изследователите се натъкват на изненада: Малките запаси от бекон изглеждат здравословни, поне за възрастните хора.
Майкъл Сондърс се свива. Преди осем месеца американецът тежал 105 килограма. След това влезе в Изследователския център за хранене и стареене в средата на Бостън, защото „просто вече не се чувстваше толкова добре и искаше да направи нещо за здравето си“. Днес мултимедийният специалист е с 15 килограма по-лек. В новата 13-етажна сграда в университета Тъфтс истинска диетична машина беше излъскала кривите си. Изследователският център разполага с болнични за диети и лаборатории, пълни с храна. Лекарите изследват кръвта на Саундър, определят процента на мазнини в тялото му и анализират метаболизма му. Дадоха му специално маркирана вода, за да следва пътя на молекулите през тялото. „По този начин можем да изчислим енергийния поток“, обяснява отговорният диетолог Сюзън Робъртс. От данните изследователите определят колко хранителна енергия консумира Saunders средно на месец - за да се разработи диета, която да съдържа всичко. Оттогава бащата на едно семейство трябваше да се справя без 25 процента от обичайното си количество калории.
Лекарите отдавна знаят, че отслабването е полезно за хората с наднормено тегло. Но с помощта на Саундър изследователите искат да отговорят на много по-основен въпрос: Може ли строгата диета да удължи живота? В стотици експерименти с животни, така нареченото ограничаване на калориите вече се оказа истински еликсир на живота. Мишките, които ядат 65 процента по-малко, живеят 20 месеца по-дълго от животните за сравнение. Резус маймуните, които трябваше да се примирят със 70 процента от калориите, от които всъщност се нуждаят от 1987 г. насам, са значително по-здрави от добре подхранените си връстници. Като обяснение експертът по хранене Робъртс подозира, че аскетизмът „намалява притока на енергия в тялото“ и клетките са по-малко вероятно да бъдат повредени. Сега изследователят Робъртс иска да покаже, че контролираният глад може също да забави процеса на стареене при хората. Тя се надява да намери доказателства за това в метаболизма на 44-годишния Сондърс.
По този начин семейният човек е част от най-сложното и необичайно проучване на диетата, което някога е било проведено върху хора. Американското правителство предостави 20 милиона долара за това така наречено проучване Calerie. В допълнение към университета Тафтс участват още два изследователски центъра, 250 субекти искат да наемат лекарите и половината от тях трябва да отидат, без да са пълни в продължение на две години. Но това, което участващите изследователи не са склонни да признаят: техният метод е изключително противоречив.